コーヒーの話⑥～ベトナムコーヒー

写真：日暮里のベトナムレストラン「SKY」のコーヒー


　お彼岸を前に、東京・谷中にある菩提寺にお墓参りに行きました。

　四女家族（夫はスウェーデン人）も来てくれました。

　お昼時だったので、墓参りのあとは日暮里駅の近くで昼食。

　四女がベトナム料理の店を予約してくれていました。

　昔、池袋にベトナム料理屋があり、ときどき行きましたが、コロナ19のときに閉店。久しぶりのベトナム料理でした。

　サイゴンビールとフォーのランチセットを食べた後、食後にベトナムコーヒーを注文。

　ベトナムコーヒーは、独特の出され方をします。

　小さめのコーヒーカップの上に、ステンレス製の抽出装置が乗っています。

「抽出が終わるまで、少しお待ちください」

　抽出装置には、挽かれたコーヒー豆と熱湯が入っています。底に空いた小さな穴から、コーヒーが少しずつ滴ります。

　クリーム代わりに、練乳（コンデンスミルク）が出されます。好みに応じて砂糖も。



　ベトナムは、かつてフランスの植民地でした。フランス式の食文化が根付き、フランスパンやワインにも定評がある。

　このベトナム式コーヒーも、フランスから導入されたものだと言いますが、私はフランス本国でこれを見たことはありません。

　私「ベトナムって、コーヒーの生産量が多いんだよね」

　四女「知ってる。大学受験のとき、地理Bで習った」

　四女は入試で世界史と地理Bを選択。国別生産量のグラフで農産物を選ぶという問題で、コーヒー豆はベトナムが上位であることが特徴だったと言います。

　私も地理Bを選択していましたが、1970年代は、ベトナムのコーヒー生産量が多かったという記憶はありません。

　そういえば、しばらく前に自宅近くのカフェで、ベトナムコーヒーが発展したのは東ドイツのおかげ、という話を聞きました。コーヒーについて調べようと思ったのは、それがきっかけでした。

コーヒーの話①～雲南コーヒー

　調べてみると…

　東ドイツではコーヒーがよく飲まれていた。しかし、コーヒー豆は輸入品だったので、比較的高価だった。

　1977年、ブラジルのコーヒー豆が凶作で、コーヒー価格が高騰。当時共産圏で、外貨不足だった東ドイツではコーヒー豆が輸入できなくなり、焙煎コーヒーが禁止された。その代わりに代用コーヒー（コーヒー豆以外の植物を49％まぜたもの）が出回った。
　しかし、コーヒー好きの東独国民の不満が高まり、政府は、同じ共産圏のベトナムを新たなコーヒー産地として開拓。コーヒー栽培の技術支援を行った。
　べトナムにとっても、コーヒーが新しい外貨獲得手段となり、生産に力を入れた。その結果、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第２位（2022年）のコーヒー輸出国となった。（ネット上のいくつかの資料より）

　ベトナムコーヒーの発展は東ドイツのおかげというのは、史実でした。