中国白茶と花茶で癒やしのお茶☆月光白銀菫茶

5月も末になると日が長くなり、昼間は汗ばむ季節になりました。

Chemin♪お菓子の小径はスウィーツ&ティー·ラボ。

今日はティー、お茶の紹介です。

4月の末にビオラを使った韓国伝統花茶の作り方を習ったので、それを使ったお茶を作りたくなりました💕

自分でブレンドしたお茶を作るなら安心して飲めて美味しいお茶を作りたい。

さてどんなお茶を合わせたら心ときめく癒やしのお茶になるかしら⁉️

思いついたのが白茶

香りが強くなくトロリと甘みがあり、花と合わせても寄り添ってくれそうです。

汗ばむ季節の癒やしのお茶☆月光白銀菫茶

名古屋の中国、雲南のお茶専門店の「彩雲」さんで手に入れた2種類の白茶

中国雲南省の少数民族ダイ族によって作られた餅茶「月光白」2020年初摘

そして大きな白毫の「月光銀針」2017年

　

「1年茶、3年薬、7年宝」と言われる白茶

月光銀針はもうすぐその宝となる年月を経ています。

やや「涼」の性質はありますが、実際飲んでみると体を冷やすという感じはなく、むしろ冷えた内臓は温かく感じる優しいお茶

それに金銀花を少々。

金銀花はほんのり苦味がある？爽やかな味わいで体にこもった熱を冷ますので、暑い季節にもありがたい。

ビオラはエディブルフラワーでいつもお世話になっている茨城県の柴田ファームに色を指定してお願いしました✨

ちまちまとした作業ですが、すべてのビオラはこんなに可愛い花茶になりました💕

 

さて、淹れてみると✨

最初はビオラのほんのり青い色が✨

とても優しい青に心が癒やされます。

味わいは白茶月光白のほんのりした甘みのみ。

ここから何煎も飲むことができ、少しずつ白茶の味わいが強くなり、銀針の甘さが際立つ頃にはオレンジ色の水色になります。

色の移り変わりを味わいとともに楽しめるお茶

もちろんビオラだけでサラリと飲むもよし🥰

養生や薬膳的な意味合いもあるけれど、それよりも美味しくて心ときめく＝well-beingな気持ちになれるお茶。

いつものお茶時間、ティーライフにトキメキが加われば、日常が楽しい、わたしが主役のドラマになるかなぁと、そんな気持ちです✨

お菓子もお茶もトキメキが大切💕

トキメクわたし(笑)　そんなお菓子とお茶を提案していきたいです🥰

 

 

 

イチゴとピーチフロマージュの シャルロットケーキ☆Mamiさんのバースデーケーキ

毎年バースデーケーキをお作りしているMamiさん。

オーダー主はお父さまです🤗

昨年はコロナで叶わなかったご友人たちとすごすバースデー🎂

今年は少しだけ緩和✨　

ケーキもその分サイズアップ✨

可愛さもキュンキュンアップ❗

ふんわりビスキュイのシャルロットケーキ

クリームチーズに白ワインで作ったサバイヨンクリームを混ぜて桃を加えたイエローのフロマージュムース。

自家製イチゴジャムとフレッシュいちごをたっぷり混ぜたピンク色のクリームを重ねました。

トップにはイチゴだけどただのイチゴ🍓じゃない🥰

胸キュンイチゴマカロンを飾りました🍓

フロマージュムースとイチゴクリームの色合い✨

ミルクに薔薇の花びらを浮かべたような色合いです。

残ったムースとクリームでグラス仕立てにしてみました。←わたしのオヤツ🥰

Mamiさんからはご友人とケーキを楽しく召し上がられたこと

ご友人のお土産にもケーキを差し上げたらとても喜ばれたこと

思わず「バンザーイ❗」とやりたくなるような嬉しいメッセージを後日いただきました✨

Mamiさん、お誕生日おめでとうございます❗

今年はご友人たちと和やかで楽しいバースデーになって本当に良かったですね。

お父さまも大変喜んでくださいました。

なによりです。ありがとうございました❗

 

毎日が楽しくなるスウィーツ☆「掌たなごころ」さん10周年おめでとうございます！

連休もあっという間に終わり、気がつけば5月！
ブログもずいぶんご無沙汰しておりましたが、おかげさまで仕事やプライベート、元気にすごしています。

友人の鍼灸院「掌たなごころ」さんが10周年をお迎えになられました。

お客様に感謝をこめたアメニティのひとつにChemin♪のスウィーツをご指名いただきました🥰

鍼灸院のお客様の中にはなんらかの治療や制限をしておられる方もいらっしゃいますが、ご希望は楽しく食べられるお菓子

みなさんがそれぞれしておられる養生や治療を楽しく頑張れるような時間を過ごしてもらいたい💕

「毎日が楽しくなるスウィーツ」

お作りしたのは3種類。

◆プチケーキ「豊か」

◆宝石箱ヌガー

◆スパイスクッキーの秘密

大切にしたことはたくさんの素材を入れて丁寧に作ること❗白い砂糖は使いませんが甘さや食感や美味しさはちゃんと味わっていただけること❗

あれもだめ、これも使わないのではなく、これもいれた、あれも入ってる、こんなのも入れたよーっていうほうがきっと楽しい🥰

たとえばプチケーキ「豊か」には

無農薬の和紅茶でコトコト煮て種を取り除いたナツメ、丁寧に炒ったオーガニックの松の実、甘さを控えて自宅で炊いた大納言小豆、クルミにパンプキンシードが入っています。

召し上がっていただくときのお茶もイメージしてみました。

プチケーキには和紅茶を🥰

このケーキには何が入っているのかなぁ？

考えながら頭の体操＆お口モグモグお口の体操😊

宝石箱ヌガーには、香ばしく焼いたマカダミアナッツ、グリーンレーズン、ドライマンゴー、クランベリーを。

色とりどり✨いろんな味がお口の中で🥰

烏龍茶を合わせてみるのはいかがでしょう？

スパイスクッキーの秘密という名前のクッキーには焙じ茶はいかが？

いろんなスパイスが入ったクッキーの秘密は生地の中に蓮根粉が入っていること

スウィーツ食べながらビタミンCやカリウム、食物繊維もとれるって思うとおやつの時間も大切に思えます。

ラッピングはこんな可愛い窓付き袋を使いました🥰

「ほんの気持ちです」は実は掌さんの「本気の気持ち」

感謝と一緒にこれからも養生、治療も一緒に頑張りましょう💕

掌さん、10周年おめでとうございます❗

優しくひたむきなお人柄と施術はみなさんの日常を支えておられます。

そんな掌さんへわたしもエール送らせていただきます❗

頑張れーアリちゃん❗