夏のベイクドチーズケーキ☆Happy 20th Birhday , Yuki

本当に暑い日が続く神戸です。皆さんお元気ですか？

相変わらずマイペースのんびりブログ更新しています。

今日は、二十歳の誕生日をお祝いするケーキのご紹介です。

高校の先輩でもあるD様よりお嬢様のYukiさんのバースデーケーキをオーダーいただきました。

ご希望は「おしゃれなチーズケーキ」

おしゃれな・・・おしゃれな・・・♪♪　わぁ・・・おしゃれってどんな！？(^▽^;)

今回もイメージを勝手に！？膨らませてお作りしました＼(^o^)／

夏のベイクドチーズケーキ☆Happy 20th Birhday , Yuki

真夏なら火を通さない冷たいチーズケーキもよいのでしょうが、お作りしたのはベイクドタイプのチーズケーキです。

クリームチーズ、エダムチーズ、サワークリームを組み合わせて、チーズの香りと酸味のバランスを調整♪

低温でゆっくりと生地に火を通してギリギリのレアに仕上げたチーズケーキ。

しっとりとしたチーズケーキは冷やすとフルーツとの相性がぴったりです♪

フルーツはコンポートにした桃とアメリカンチェリー、生のブルーベリー、フランボアーズやすぐり、桑の実などの様々なベリーが入った冷凍のメランジュフリュイを使いました。

冷凍のすぐりから少し果汁がドロップしてしまって・・・(-_-;)

桃のコンポートは薄くスライスして薔薇の花のように飾ります。

Yukiさん、Ｃｏｎｇｒａｔｕｌａｔｉｏｎｓ　！

20歳のお誕生日ですもの♪花を添えておめでとう！

ご希望通りのおしゃれ・・・になったかどうか自信はないけど

お店ではあまり見かけないタイプのチーズケーキをおつくりできたと思います。

手塩にかけて育てたお嬢様の二十歳の誕生日♪

ご両親はどれほどうれしく感慨深いことでしょう。

いろいろな思い出がつまった20年です。

二十歳になったから・・・といっても明日から急になにもかも変わるというわけではありません。

きっといつものように普段通りの一日をご家族で普通に迎えるのでしょうが

それでもやっぱりどこか一区切り、ほっとするようなお気持ちになられたことと思います。

Dさま、Yukiさんの大切なケーキをおまかせいただきありがとうございました。

心よりお祝い申し上げます。

チェリーベリータルト☆柴犬君のピクニック

子供たちはいよいよ夏休みですね♪

今日は先日、海の日にお届けした「チェリーベリータルト」のご紹介です。

このタルトをオーダーくださったのはK村さま。

あるお写真がメールに添付してあり、「その写真に写っているチェリーベリータルトがどうしても食べてみたい」というご依頼でした。

その写真は全国共通図書カードの「柴犬図書カード」の一部分で、

可愛らしい柴犬君が図書カードをもらったのでうれしくてチェリーベリータルトやワイン、採りたて野菜をもって読書ピクニックに出かけた・・・というシチュエーションの写真でした。

その写真のイメージを大切にしてお作りしました～♪

チェリーベリータルト☆柴犬君のピクニック

ざっくりとしたタルト生地にごく薄くアーモンドクリームを敷いてしっかり焼き色をつけて焼き上げ・・・

生クリーム少々とあわせたバニラ風味のカスタードクリーム

その上の白いクリームは泡立てたサワークリームと生クリームを合わせたもの。

写真のように外で食べるのなら、さわやかな酸味がほのかに香るサワークリームが合うと思いました。

もちろん主役はチェリーとベリー！

このビング種のアメリカンチェリーはこの時期神戸で普通に手に入らず、

ラズベリー、ブルーベリーとともにお取り寄せしました。

K村さまはもう一つ「チェリーは種を抜いてのせてほしい」とのご希望されました。

こういうタルトではチェリーの種を抜かずのせるととても食べにくいし、のどに間違って入ってしまうと大変。

当然種は抜いて載せるつもりでしたが、生のチェリーは種を抜いたところから色が赤茶色に変色してそれが白いクリームにつくときれいではありません。

そこで大粒のアメリカンチェリーは一部は赤ワインを使った甘さ控えめのフレッシュコンポートにして変色を防ぎ、白いクリームの上に敷き詰めました♪

そこに生のラズベリー、ブルーベリー、種を抜いた生のアメリカンチェリーをふんだんに盛り付けました。

お持ち帰りのことを考えるとベリーの上から艶出し＆接着のナパージュやゼラチンを塗りたいところですが、それではイメージに合いません。

目立たないラズベリーのジャムを緩めに作り直して接着材がわりに♪

自宅で、手をかけすぎない、作り立ての新鮮なタルト♪

もちろん味は想像ですが、タルトは焼き過ぎ？だけどあくまでも甘く、香ばしく

切ったらポロポロとチェリーやベリーが零れ落ちて・・・

ほおばると甘酸っぱいベリーがはじけるような♪

ほのかに広がるサワークリームに思わずワインでもあけようか！と

ページをめくる手と目をしばし休めて、草原を渡る風に頬をあずける・・・♪

そんな気分になっていただければ♪

K村さま、遠いところを神戸まで受け取りに来てくださりありがとうございました。

一番初めはちょっと面食らったオーダーでしたが(笑)

何度もお写真のタルトと柴犬君をみながら楽しく作らせていただきました。

「大満足でした」

この一言、私もとてもしあわせ～な気持ちでいっぱいになりました。

さて、ここまでブログを見て・・・その図書カードのお写真、いったいどんなお写真か気になった方は「追記」をご覧ください。

お写真、お借りしました。

K村様、オーダーありがとうございました。

2013年全国図書カードのキャンペーンの画像お借りしました。

すでにキャペーンは終わっているそうです。（残念・・・）

でも新しいキャンペーンは始まっているそうですよ＼(^o^)／

http://www.toshocard.com/corporate/poster.html

Summer fruits souffle roll cake（夏のフルーツスフレロールケーキ）☆ Yukiさんのバースデーケーキ

三連休、みなさんいかがお過ごしですか？

もうすぐ夏休み~♪　いよいよ夏も本番ですね♪

前回の「桃のスフレロールケーキ」に引き続き、今日は夏のフルーツたっぷりのスフレロールをバースデーバージョンでお作りしました。

オーダーくださったのはYukiさんのお父様K田さま♪

Yukiさんのお誕生日の2か月も前から「お願いします」と丁寧なオーダーをいただきました。

寮生活をしてがんばっているYukiさん。

寮のお友達みんなと召し上がれるように切り分けやすいロールケーキにしました。

Summer fruits souffle roll cake（夏のフルーツスフレロールケーキ）

Yukiさんのバースデーケーキ

ふわっふわのスフレ生地。

見た目以上に柔らかくしなやかな生地は冷凍にすると発送が可能です。

香りのよい生地にはバニラ風味のカスタードクリームと生クリームを合わせたディプロマットクリームをたっぷりと。

フルーツは桃のコンポート、福山のメロン（ルパン2世）、宮崎産のマンゴー♪

福山のメロン「ルパン2世」はYumi'sファームよりお取り寄せしたもので、果肉がしっかりしていて瑞々しいさわやかな甘さがケーキにピッタリです。

宮崎産のマンゴーは「フルーツいわさき」さんがお手頃なお値段でゆずってくださいました。（ラッキー！）

どこを切ってもコロコロとフルーツが出てきますように♪

ロールケーキに巻いたのはクリームとフルーツだけではありません。

「時にはお友達と楽しく息抜きして、元気でがんばってほしい」

そんな親心もしっかりと巻き、ハートの形のクッキーでキュっと結んで仕上げました。

Yukiさん、お誕生日おめでとうございます！

今年の夏は猛暑とか・・・。

体に気をつけて元気にがんばってくださいね！

翌日,Yukiさんより丁寧なお電話をいただきました♪

とってもかわいいお声で

「美味しかったです。みんな大絶賛してくれました」

きゃ～！うれしい！ありがとうございます！！

その一言がChemin♪にとっては何よりの栄養になります。

元気に♪楽しく♪夏を乗り切れるような気持ちになりました。

喜んでいただけて何よりうれしいです！

K田さま、オーダーありがとうございました。

桃のスフレロールケーキ☆RanさんへSwees定期便7月

梅雨明けと同時に猛暑が続いています。

暑い夏は、冷たく冷やしたフルーツが美味し～い！ですね♪

７月のRanさんへのSweets定期便は夏のフルーツ代表、「桃」を使ったロールケーキです。

桃のスフレロールケーキ☆RanさんへSwees定期便7月

ふわっふわのスフレ生地♪

普通のスポンジとは作り方も配合も違うのですが、独特の食感とバターやミルクの風味が美味しい生地です。

生で食べても美味しい桃はコンポートにしました。

コンポートにすると桃の香りがよりまろやかに風味豊かになります。

ほんのり優しいピンク色♪

白ワインを使いますがアルコールは飛んでいるのでお子様でも召し上がれます。

バニラの香りが桃の香りと相まってなんともかぐわしく、桃の瑞々しさを引き立てます。

どこを切ってもコンポートの桃がコロコロ出てくるロールケーキ♪

シンプルに生クリームで包んで♪

Ranさん、3回目の夏が来ましたね。

今年はどんな夏に出会うことでしょう？

水遊びもいっぱいして、元気いっぱいの夏になりますように♪

「丘の上のなないろの風」展～ご報告とお礼

7月7日に広島の丘の上教会アンジェロさんで行われた「丘の上のなないろの風」展～色と音の不思議な世界～に参加し、昨日のうちに帰ってきました。

こういったイベントは初めてだったので準備もバタバタでしたが、フラワーアレンジメントで一緒に参加の「rico花の教室」のrico先生と福山のお友達「マロンの部屋」のマロンさんにも手伝っていただいて♪

明るい教会の一角に持ち寄ったものを並べて♪

rico先生のフラワーアレンジバッグ、素敵でしょう！（ひとつ自分用に買いました！）

手前にはricoさん、マロンさんのお友達で福山の作家さんのかわいい手編み♪シュシュを一つ買いました♪

ケーキは、オレンジの香りがとてもよい「ガトー・ウィークエンド」、マロンと黒豆のコラボケーキ「黒豆入りアルデッショア」、「ピスタチオとラズベリーのケーキ」の三種類を作りました♪

アーモンドサブレ、抹茶黒豆クッキー、フィナンシェ、シュガークラフトのベビーシューズも並べて♪

お買い上げくださった皆様、本当にありがとうございました！

スペイン料理はビッフェスタイルでいただきました。

とっても美味しかったですよ♪

fuさんのパステル画やワークショップ、kisyu音楽団によるライヤー演奏も素晴らしかったのですが、バタバタしてしまって自分のカメラで写真撮れなかった(^-^;

新しい出会いもあり・・・♪

再会もあり・・・♪

そしてそれは今まで出会っていた方々とのつながりの深さと温かさに心から感謝する一日になりました。

広島から持ち帰ったお土産～♪

手前のクッキーは、グリとグラのアップルパイ、広島のMさまのお嬢様の手作りです。

とっても美味しかったですよ！Keiさん、ありがとうございました。

手編みのシュシュは自分の髪をとめていて写真に撮り忘れてしまいました(-_-;)

ｆｕさんの絵ことば

フェアリーエッセンスのｍｅｓｓｙａさんに作っていただいた私だけの香り

rico先生のフラワーアレンジバッグに結んであったリボン

ほどくとクルリと自然にハートの形になるんですよ。

そしてなぜかうちに忘れて行ってしまったベビーシューズ

どれもしあわせを運んできてくれる素敵な予感がします。

ｆｕさん、ｒｉｃｏさん、マロンさん、Mさま、大変お世話になりました。

ありがとうございました♪

またいつかお会いできることを楽しみにしています♪

・・・rico先生とはすぐ会えるね～♪

「丘の上のなないろの風」～色と音のふしぎな世界～

今日も神戸は嵐のような風がぴゅ～～ぴゅ～吹いています。

こんな曇り空を一掃してくれるイベントが今週末、七夕さまに広島市の素敵な教会で行われます。

そしてそのイベントに私も焼き菓子とシュガークラフトのベビーシューズで参加させていただくことになりました。

「rico花の教室」のricoさんも一緒に神戸から参加、素敵なフラワーアレンジメントを展示、販売されます♪

「丘の上のなないろの風」～色と音のふしぎな世界～

2013年7月7日（日）　　　　am１０：３０～ｐｍ１６：００

会場：丘の上の教会アンジェロ（豆腐工房・無）

広島市安佐南区沼田町大塚１５１－３７８

入場料金：500円ワンドリンク付き　又は　1800円ワンドリンク＆スペイン料理ビッフェ付き

詳しくはこちらをご覧ください→「ｆｕ．尾道からのカフェ日記」

ｆｕさんの素敵なパステル画の展示、kisyu音楽団による詩とライアー演奏（１４：００～）のほか

七夕さまにぴったりのワークショップ

アクセサリーや布などの小物、かわいい手仕事作品、rico先生のフラワーアレンジメントの販売もあります。

チャペルを利用した素敵な会場ではお茶、スペイン料理のビッフェ（ビッフェは要予約）が楽しめますよ♪

私は会場でお茶や食後に楽しんでいただく焼き菓子をご用意しています。

シュガークラフトのベビーシューズも限定8足ですが、展示販売いたします。

どうぞみなさんお越しくださいませ♪お待ちしています。