おぉーーーボロボロ豆腐！旨いじゃない！（笑）

 

昨日の続きです！

そう言えば、豆乳の温度が低かったかな？
あの時、えっ帰って来たの？（笑）で、慌てて、きしめん作りながら、
60℃手前の豆乳に、にがりを入れた。

主婦の感！って、あてにならないわね～

豆乳とおからに分けていた時、凄く熱かったから、これは、少しさまさないといけない！
と、勝手に思ったのよね～

で、これは60℃超えてる？って思って、それと、自分の頭の中には、60℃でにがり投入！って思ってて

測ったら、58℃くらい、あら、いれなきゃ！で、

…

やっちまった！

慌てて、レシピもう一度よく見たら、65℃～70℃

他のレシピ見たら、70℃～85℃！これだ！

 

豆腐のかけらも見えない豆乳！

温めてみようか！
で、そのまま火にかけて見たら、

あはは～、固まって来たけど！

 

おぼろ豆腐じゃなく

おぉーーーボロボロ豆腐が出来た！（笑）

しかも、このざるに、山盛り予定が、こんなに少なく！

画像もボケてる？（笑）

 

でも、美味しいわよ！

し―ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーン！

この後、新しい大豆を水に浸して寝ました。

 

次の日に、また、やる、やる、やってみる！と、寝ながら…
あちょこ、こうやって～～～～～むにゅむにゅ～～

　おっは～～～～～

お昼ご飯に、昨日のおからを炊いて、お豆腐も頂きました。

うみゃうみゃ～～～じゃん！

お豆腐は、少し固まって、美味しい～～～

おからは、バッチリね！大好き！

 

さぁ、水に浸していた大豆が、膨らみました。

再度挑戦！

今日は、このレシピを参考に、

豆腐の作り方！

作ってみて思った事は、

　豆乳を温める時に、焦げやすい！

だから、厚めのお鍋がいい！

にがりを入れてから15分位置いておくんだけど、冬場は、

　温度が下がらない方がいいみたいで、

こんなお鍋を使いました。

お鍋ごと、保温する！

カレ―、シチューや煮込み料理に、時短で、美味しく出来る鍋。

でも、このお鍋は、そこが薄いのよ～

だから、保温の時だけ、使いましたけど！豆乳を、75℃に温めるのに、焦げそうになったよ！
火を小さくすると、温度が上がらないし！

やっと、出来ました。

なかなか、いい感じ！

そして、ざる豆腐にね！

前と、変わらないじゃない？って、違うわよ！これは、お箸で食べれる！
固まったらね！

大豆の分量は、前のは、200グラムぐらい、今回は150グラム

二人で、1回分ね！ちょっと少ない！こんな量しか出来ないとは思わなかった！

300gにすれば良かった！

にがりは、これしかなかったから買ったけど、色々あるみたいね～

にがりが少ないと、固まらないし、多いと固くなるそうで、豆乳も濃さなどがあるでしょう！

いや～、お豆腐作りは、奥が深いね～
面白い！　

どう？

美味しそうでしょう！

これは、ふわふわ～　めちゃめちゃ美味しかった！
薬味は、鰹節、おろしショウガ、ネギ！　

失敗作と比べてみて！　違うでしょう！

大豆もう1回分あるから、もう一度、ゆっくりした時に、してみます。

そしてね、にがりも残っているし、これを機会に、手軽に豆乳を買って作ってみようと思います。

にがりって、お米を炊く時に、1.2滴入れるだけで、
ミネラルプラスで、ツヤツヤご飯、味に深みが出るそうです。
煮物などでは、煮崩れを防ぎ、薄味でも、コクまろやかさが出るそうです。

仕上がりに、カレーやシチューにもね！
って、書いていて、嬉しいですね！
実践しますよ！

カレーに、トマトを使う事で、旨みが増すから、ルー1つ減らしていけますからね！

納得！

実家の母に電話してみたら、お豆腐は、子どもの頃よく作らされていたって！
ミキサ―ないから、すり鉢で、ゴリゴリ～～～

何でも、呉汁のみそ汁も美味しいって！

あらら～～～～

師匠は、身近にいたのね～
今度、良く聞いて置かなきゃ！

豆腐作りで、にがりを知り、大豆に対する、新たな発見もあり、

案山子ちゃん、凄く勉強になったし、楽しかった。

有難う！

 

ゆずぽんさんにもどりますよ～

 

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