大根餅（薬膳・食育）

家庭菜園をしている方から、
太ももかと思うほど育ちのいい大根をいただいた。
何か目新しいメニューはないかと脳みその中を探したら、
はるか昔に「大根餅」を作ってとてもおいしかったことを
思い出しました。

中華料理店でもたまにみかけるメニューです。

☆─────*【　作った、食べた、感想　】*─────☆

大根をどっさり入れているのに出来上がると大根ぽさがほとんど
なくなる不思議なメニュー。
お子様にもおすすめ。
残ったら冷凍しておくこともできます。

大根餅

ポイント水分量に注意（多すぎるともんじゃ焼きみたいになることも）
ポイントハムはできればもも肉のハムを。金華ハムが手に入れば最高。

【材料】（３～４人分）
（　具　）
干しシイタケ　１～２枚（少な目の水で戻してみじん切り）
干しえび　小さじ１～２（少量のぬるま湯で少しやわらかくしたら刻んでおく）
ハム　２枚くらい（みじん切り）
細ネギ　２～３本（小口切り）
お好みで香菜　刻んだもの
塩　小さじ１強
砂糖　小さじ1/2
コショウ　少々

（　餅　）
大根３００ｇくらい（皮をむいて荒くおろしておく）
上新粉　カップ１杯（１２０ｇ）強（大根の水分量によってかなり変わってくる）
片栗粉　大匙１（少量の水で溶いておく）

【作り方】

１）おろした大根を鍋に入れて沸騰させ火を通す
（シイタケやえびの戻し汁も入れる）

２）具をいためる
フライパンに油をしき、えび、ハム、シイタケを炒める
ネギ、香菜も入れて、塩、砂糖、コショウで味を調える。

３）１）の荒熱がとれたら、上新粉を入れてよく混ぜる
ひとつにまとまって、耳たぶくらいの柔らかさが目安。
さらに水溶き片栗粉と２）の具もいれてよく混ぜる

４）蒸す
皿に３）の餅を広げて４０分くらい蒸す。
蒸しあがりは、わずかに透き通る感じ。

５）餅をラップにとり、箱型に整形してさます

６）必要量を１ｃｍくらいの厚さに切って、油を引いたフライパンで
焼いて出来上がり
（切るとき包丁にくっつきやすいので、餅を半冷凍くらいに冷やすのがお勧め）

 タレはお好みで。
この日は、しょうゆ、豆板醤、オイスターソースをあわせてみました。

☆─────*【　効用　】*　─────☆

大根（涼、辛、甘 /　肺、胃）
一年中栽培される食材ですが、主に秋と冬が多い
消化を助け胃腸の働きを整えてくれます。
腹が張ったり、吐き気や下痢便秘などの不快症状に
また痰が多い、声枯れにも。


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