「返し」を造る

　

　返しを造った、常温で冷ましている。

　
　
旧布野ダッシュ村日記です。

　そば汁がきれそう・・・と思ったら、大元の返しも切れた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ままだった。

　連日の雨だから暇、早速返しを造った。

　本醸造の濃い口醤油1.8ℓ、ザラメ砂糖300ｇ、ミリン200㏄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を用意し、醤油を鍋に入れ加熱焦がさない中火で温め、次は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザラメの砂糖これは溶けるまで、溶けたら弱火でミリンを入　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れ少し煮る。

　　

　醤油1.8ℓをまず中火で過熱。

　

　ザラメとミリンを順次入れて・・・

　これで出来上がりだが、常温で冷やして冷えたらボトルに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れて冷蔵庫で保存だ。

　返しが1.8ℓあればsekiの処では、1年半くらいはもつはずだ。

　3日ほど寝かしたら出汁を作って、ザルそば用の辛汁を造る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つもりだ。

　庭の朱モクレン今日も咲き損ねたようです・・・・