ベーコン～その３

　ベーコンの在庫が底をついてきたようです。昨日のこと、いつもは、「燻製のことばっかり考えてんじゃないわよ！」と言ってるかみさんが、「そろそろ燻製しないの・・・？」と、ものすごくわかりやすく催促してますので、仕込むことにしました。

　３kgの豚バラ肉です。このくらいの量だと、結構壮観です。きれいな色ですね。


　「ベーコン～その１」の手順で、あ～っという間に仕込み完了。実際もこんなに楽ならいいんだけど・・・んなワケないか！

　燻煙は来週です。今回は、実験君になって、大きめの肉に中心温度計を刺し込み、燻煙途中の肉の温度変化を見てみようと思ってます。