夢のベーコン作り ～ 「塩抜き」なし！

　２年程前、源ファームの源さんが言ってました。「うちは、水に漬けて塩抜きなんかしないよ・・・」って！　「どうやって？」って聞いたら、「塩は○％、温度は□℃で熟成させる・・・」と気前良く企業秘密を教えてくれました。 しかし、素人の私がうかつにできる業じゃあ、あ～りません。で、諦めてたんですが・・・・・ (T_T)

しかし、今の私は２年前とは違うぞ、私は創意工夫の人・・・ な～んて一念発起！ とりあえず、今まで思案してきたアイデアを試してみることに  !(^^)!


　で、これが、２週間熟成させたお肉です。きれいなピンク色、新鮮そのものじゃあありませんか。あとは水分を拭き取って、風乾して、燻煙するだけです。（今やってます (^^♪）

　ベーコン作りで一番面倒なのが、塩抜きの後の脱水です。約３時間の塩抜きと脱水作業が無くなれば、楽チン楽チン、夢のようですよね！ 美味けりゃモア・ベター！
　さて、結果はどうなることやら・・・ (^^♪

　あ、上手くいったら続きをUPしますね、だめだったら？・・・ ばっくれます！