スモーク・オイスター ～ ちょっと冒険

　先週末に作った牡蠣の燻製です。数日熟成させて、今日試食！ 今回はちょっと冒険してみました (^_^.)　あ、オリジナルはこっちを見てね！

　冒険その１：　漬け汁に豆板醤小さじ１をプラス
　　　　・・・ 微かなコクのある酸味と辛味が加わり、おつまみとしては、合うお酒の幅が広がる。
　冒険その２：　エキストラバージンの分量を４０％に
　　　　・・・ オリーブ・オイルの存在感が増し、全体的に味がどっしりとする。これが限界かな。
　冒険その３：　スモーク・ウッドを「桜」で （以前は「なら」）
　　　　・・・ 色着き、香りとも「なら」の勝ち！ 桜独特のツンツン感はちょっと辛い！

　結論： 牡蠣の味とおいしさ重視なら以前のレシピがＧＯＯDなんだけど、これはこれで味が濃く、辛味がいい感じで、おつまみとしての幅は広い・・・ で、あとは好みの問題かな。まあ、いろいろやってみましょうよ、趣味だから (*^^)v

　　　※ HP 「煙にまかれて～GRIの燻製レシピ」 はこちら・・・