今週はスモークサーモンを作ろうと思ってましたが、日本酒（米鶴）が届いたので、ふぐの一夜干しの燻製にしました。私は、食べる前にさっと炙り、火を通してから食べます。その方が香ばしいし、温かくて美味いです！焼酎にも合いますよ・・・ (*^^)v
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 作り方 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１ 下準備
下準備と言っても、特にすることはありません。日本酒をスプレーし、軽く塩コショウして冷蔵庫で一晩、味を馴染ませるだけです。
あ、ふぐを選ぶ時はできるだけ大きいものにしましょう、結構縮みますから・・・
２ 燻煙
尻尾に串を刺して表面がさらっとするまで、小一時間ほど風乾します。
その後、スモーカーに入れ、５０～５５℃で、温熱乾燥を約３０分。６５～７０℃で、約１時間３０分程燻煙します。いい色が着いたら、温かいうちに日本酒をスプレーして （いい艶が出ます）、１～２時間ほど風にさらして出来上がり！ 簡単、簡単 (*^^)v
※ HP「GRIの燻製レシピ」で詳細な作り方を紹介してます・・・
３シーズン使ったＴＨＵLEのジェットバック、ＳＫＩ行きの必需品ですが、今年からＳＫＩはスキー場に預けることにしたので、この無用の長物君（ほんとでかい）をきれいに洗ってヤフオクに出品しました。（冬以外はじゃまだし・・・） で、昨日の夜、めでたく「落札！」 !(^^)!
落札金額は予想以上に高く、どれくらいって、予想の３倍以上！ 嬉しいぞ～！！！ ＼(^o^)／
いや～、旬の物は高く売れるもんだ、旬の物は・・・ って言ってたら、かみさんが怖い顔しはじめた (^_^;) しかし、このでかいの、どうやって梱包しようか・・・？ 新たな嬉しい悩み・・・ (*^^)v
※ HP 「煙にまかれて～GRIの燻製レシピ」 もヨロシク・・・
