久々の燻製作り

　今日も良い天気！ 日中は暑くなりそうなので、早起きして朝から燻製作りに勤しんだ・・・  (^。^)


　上から、エイひれ・チーズ＆蒲鉾・エビと盛りだくさん・・・ 一見、好きなもん放り込んだ、ってな感じですが、実はちゃ～んと共通点があります！ さて、答えは何でしょうか？ 答えは最後に・・・ (^^)


　エビは約４５分で出来上がります。 燻煙途中に一回ひっくり返して、均一に煙をかけるのと、乾かし過ぎないのがコツです！


　エイひれは約一時間で、きれいな飴色に仕上がりました。これは、食べる前に軽く炙って食べます。 んん～、夜が楽しみだ・・・ !(^^)!


　チーズ＆蒲鉾は約４５分で一旦取りだし、扇風機で冷まします。 温度が上がり過ぎるとチーズが熔けて型崩れするからです。
　また、温められて表面に水滴が着いてるので、それをこうやって乾燥させるとムラなく色が着いて、きれいに仕上がります・・・ お試しあれ！


　ね、型崩れしてなくて、きれいに色が着いてるでしょ (^_^)v　あ、ちなみに赤い蒲鉾は燻製には不向きです。 味は同じかも知れないけど、色がね・・・ (~_~;)　

　さてさて、クイズの答えですが・・・　共通点は燻煙の温度です！ 乾き過ぎや型崩れを防ぐため、全て約５５℃と低めの温度で燻煙する材料なんです・・・ って、判るわけないか。 手前味噌でスンマセン  (^^ゞ

　ベランダ暑くて大変だったけど、これで暫くおつまみには事欠かないぞ・・・ (^^♪

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　エイひれの燻製、まだ味見してないけど、美味かったらこちら （⇒ ＨＰ「ＧＲＩの燻製レシピ」 ） にＵＰしますね！ んん、不味かったらって・・・　バックレます (^。^)