今日は朝から忙しい！ 平日より早起きして、朝から秋刀魚の燻製作り。 
で、できましたぞ・・・ ピッカピカの秋刀魚の燻製 (^_^)v
しかし、これだけじゃあ忙しいわけもなく・・・ 
実は、秋刀魚の燻製の途中に、ベーコンの仕込み２．２ｋｇ・・・
だけじゃなくって、ロースハム１．１ｋｇの仕込みまでやっちゃった・・・
こいつらは、２週間後に燻製にするんだけど、その間冷蔵庫を占拠するんで、かみさんはこんな顔・・・ (ーー;)
おっと、話を秋刀魚に戻して、今回は企業秘密をちょっとだけ・・・ (^^ゞ
私は普段、チップはヒッコリーをメインに使ってるんですが、秋刀魚だけは桜のチップを使います。と言っても、２時間の燻煙の内訳は、 桜 ⇒ ヒッコリー ⇒ 桜 ⇒ ナラ です。
秋刀魚は脂の臭いが強いんで、桜の強い香りが合うようです。 最後のナラは、色付けです。
９月も末、気温が下がってきたので、これから本格的な燻製シーズンの到来だ・・・ って、喜んでるのは私だけか (^。^) しかし、久々にブログタイトルに偽りない投稿だったな (*^^)v
★ サンマの燻製、詳しくはこちら ⇒ ＨＰ 「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」 (^^♪ ★
＝＝＝ Ｐ．Ｓ ＝＝＝
あ、そうだ！ 今日は９月２６日、高畑スキー場のＯＰＥＮまであと３カ月ですね・・・ !(^^)!
気象庁の長期予報だと 「今年はエルニーニョ現象で暖冬・・・」 なんて言ってるようだけど、 じゃあ、今年の雪は大丈夫かも・・・ 結構外すし (^。^)
あ、 気象庁さん、スンマセン・・・ <(_ _)>
さて旭川２日目、動物園の後は、秘境の観光地として知られる天人峡の滝巡りへ・・・
まずは 「羽衣の滝」。 この滝は落差が２７０ｍで、北海道第１位なんだそうです。 実は、一番上の方は見えてません (^^ゞ
普通の観光客はここで引き返すんですが、私らはさらに奥へ進みます。 登山道と岩場の川岸を歩くこと３０分・・・
轟音とともに現れたのが 「敷島の滝」 です。 落差約２０メートル、幅約５０メートルだそうです。 水飛沫がかかるほど近くで見ることができるんで、迫力あります。
ガイドには 「東洋のナイアガラ」 とか書いてあったけど・・・ それはちょっと言い過ぎだろ (~_~;)
滝巡り （ と言っても、二つだけだったけど (^。^) ） の後、乾いた喉を潤してくれたのがこれ、「大雪旭岳原水」 です。
旭岳の雪解け水が長い年月をかけて地中に浸透し、初めて湧き出す水で、その量、毎分約４６００ℓ・・・ って、ドラム缶２３個分か (￣◇￣;) スゲー！
この水は冷たくって、微かに甘みが感じられる美味い水でした。 遠くからこの水を汲みに来てる人が沢山いたけど、納得 !(^^)!
