燻製始動・・・ まずはベーコン (^^♪

今日は西高東低の冬型の気圧配置、上空には寒気が入り込み、ここ宇都宮でも低い雲がたれこめた・・・

つうこって、いよいよ燻製の季節到来だな (^^♪


昨晩、２週間前に浸けこんだ豚バラをサクッと洗って塩抜きした後、ピチット・シートに包みこみ、一晩脱水！


で、今日は朝から楽しい燻煙作業・・・ 温熱乾燥１時間半（55℃） ⇒ ヒッコリーのチップで燻煙３時間、チップの投入は大さじ３×３回（65℃） ⇒ 温熱乾燥２時間（75℃）、最後は数時間風にさらして出来上がり !(^^)! 

※ 作り方の詳細はこちら ⇒ 「ＧＲＩの燻製レシピ／ベーコン」



切ってみると、断面はこんな感じ・・・ 美味そうだけど、こいつの味はまだまだ生まれたての赤ちゃん！


この後、適当な大きさにカットし、フードセーバーで包んで冷蔵庫へ。  数日間じっくり寝かせると、ツンツンした燻製香がまろやかになり、お肉全体に浸み渡る。
考えてみると、浸けこみから出来上がりまで２０日くらいか・・・ お肉も結構大変な旅をしてるんだな！

さて、今回の出来はどうだろか？ なんて心配してたら ・・・  「ダイジョブ！」 って、天の声が聞こえてき・・・　いや、だからまだ早いって言ってるだろ、かあちゃん (；一_一)