秋限定～さんまの燻製

今日は朝からさんまの燻製作り・・・

と言っても、仕込みは木曜の夜か・・・ かみさんが近所のスーパーで買ってきてくれたさんま１０尾、頭を落としたり内臓を取ったり・・・ これが一番メンドイ作業 (-_-;)


で、二晩浸けこんで昨日の夜は風乾・・・ 雨だったんで、風呂場の換気扇を一晩回しっ放しで干す！　でも、乾きはイマイチだった (~_~;)　　あ、我家はジムで風呂に入ってくるんで、最近風呂場はほとんど燻製の乾燥室になっとるんです (^。^)


で、本日はお楽しみの燻煙作業・・・ 55℃で温熱乾燥１時間半～65℃で燻煙２時間～７５℃で温熱乾燥２時間半～風にさらす事２時間、合計８時間かけて出来たのがこれ・・・ ピッカピカのさんまの燻製 !(^^)!

今日は燻煙作業中の湿度が高かったんで、最後の温熱乾燥はいつもより＋３０分・・・ え、そんなのどこで見分けるかって？　それは身の弾力とさんまの皮の皺の具合だす！

「皺っていろんな事が分かるのよね～」 って言いながら、かみさんの顔を見たら・・・  (x_x) ☆＼(￣￣*)バシッ　

秋深し、いよいよ燻製の季節到来だな ＼(^o^)／ 

　※  作り方の詳細は ⇒ こちら