冬の蓄え ～ ベーコン

今日は、２週間前に仕込んだお肉でベーコン作り・・・

天気は良かったけど、風が冷たかったんでなかなか温度は上がらず、いつもの600Wじゃあなくて1200Wの電熱器を使った！ 冬だな～・・・って、燻製作りで季節を感じるとは (^^ゞ


まあ、途中経過は置いといて、ド～ンとできましたベーコン2.9ｋｇ！ 仕込んだ時は3.3ｋｇだったから、一割以上減ってる。・・・ 天使の分け前と言っても、脂と水分じゃあ、天使もいらんだろうな (^。^) 


端っこを切り取って整形した後、真空保存・・・ しかし、これだけ作ると端っこ部分も結構多いな (~_~;)

しかし、これはこれで使い道があるのよね！


・・・ 暫く先へと続く (^^ゞ