サクサクスコーン

上の息子はサクサクが好き。　　　

ショートケーキよりタルト。

マフィンよりスコーン。

スコーンのリクエストも多い。

スコーンを数回作るうちに、やっとレシピが決まった。

　　

薄力粉　　３００g

ベーキングパウダー　大さじ１

砂糖　　　７０g

塩　　　　少々

油脂　　　大さじ４　ぐらい？

卵　　　　１個

牛乳　　　大さじ２～３

油脂はバターでもサラダ油でも。私はココナッツオイルが多い。

薄力粉から塩までを大きめのボウルにいれ、油脂をいれ、カード（フォークでもいいかな）でさらさらになるように切りまぜる。

卵と牛乳をいれて、切りまぜる。

全体にポロポロとした、小さな固まりになったら、アイスクリームディッシャーですくいとって、ギュット握る。おにぎりのように。

200℃に余熱したオーブンで１５分焼く。

ドライフルーツやチョコチップをいれてもいい。

さくさく、ふんわり。

食感が大事。