コーヒー豆の焙煎データ（温度推移）2

焙煎したコーヒーが美味しくならない理由の一つ、不良豆です。

焙煎する前に、豆をトレーに広げて、虫食いや欠損、カビ、未熟豆、死に豆などの、味が悪くなる豆を取り除きます。

虫食いなどは見てすぐに分かるのです。

が、未熟豆や死に豆は、極端なのは分かりますが、なんか微妙な奴もいて、いつも悩みます。

一定の基準で選別しているつもりでも、いつしかズレていって、

「あれ？　今これ捨てようとしてるけど、今まで合格した奴の中に、こんなのいっぱいあるぞ・・・」

ということが、多々あります。

この辺りの基準は誰かに聞くのが一番なのですが、なかなか聞ける人がいない

かくなる上は自分で試してみようと、悩ましい豆を集めて焙煎してみました

結果、見てくれ上は特に異常は見つかりません。

ここで判別できるくらいなら、問題は簡単なんですけどね～

 

飲んでみましたが、特に変な味がするわけでも、美味しい訳でもなく、味の無いすっきりしたコーヒー。
大体焙煎したてはこうなんですけどね

３日くらい経つと、なんだか嫌な後味が残るような気がしてきて（先入観かも）、、、
４日目には飲んだ後、急にお腹が痛くなり（コーヒーのせいではないのかもしれませんが・・・）
残った豆は捨ててしまいました

 

先入観で不味く感じただけかもしれないし、もしかしたら焙煎に失敗しただけかもしれない。
でももしかしたら、これではまだダメで、もっと厳しく基準を設定しないといけないのかも

結局自分のウデと舌の能力では、細かいところは判別できないということです

そんなことで美味しいコーヒーの焙煎なんてできるのか、、、ちょっと自信を無くしてしまいますが。。。

 

でも飲んで美味しいと思うコーヒーは現にあるし、美味しくないカフェには「二度と来るか！」と思う。
一応自分なりに、少なくとも　美味しい/そこそこ/普通/イマイチ/マズイ　くらいのレベル分けは出来ます

それと、確かに焙煎を始めてからコーヒーの味がある程度細かく分かるようになった気はします。

なので、時間はかかるかもしれませんが、まずは自分がおいしいと思えるコーヒーができれば良いかな