雪の下にんじん

秋、敢えて収穫をせずそのまま土の中へ。
雪が降り積もるとそこは天然の冷蔵庫。
ニンジンはその中でゆっくりと熟成し、年を越した頃
とてもとても甘くなっていた・・・

というニンジンを大根、白菜と一緒にシチューにしてみた。
ややあっさり、シチュー風スープ仕立てというところか。

ほっこり美味しく炊けたとさ。

熟成すると独特のニンジン臭も少なくなり、実はひたすら甘い。
かつ、雪の下は乾燥を防ぐそうで、みずみずしい。
生でかじってみたのだが、早生の柿をぱりっとかじった時のような爽快な甘さが香る。

と、ほめてばかりだが、なかなかイケるのである。

野菜の旨味、そしてクリーミーなテイストは
日本酒も、いや日本酒こそ旨い。
近頃、各雑誌もリスペクトしている「生もと」がとても良い。
こないだ買ったものが再び存在感を高める。

シチューにはスプーンを添えたが、ゴロゴロ野菜は箸で食べた方が美味しい。
そして酒はぬる燗で。

ああ、とても贅沢な気分。