「しゃぶ菜」 肉使い回し 他店でも

「しゃぶ菜」肉使い回し　新潟、大阪、岐阜でも(朝日新聞) - goo ニュース

爺の年では「食べ放題」という企画に興味が無い。とても料金の一人分ほども食えないしどちらかと言えば「少し高くても良いものをチョコッと食べたい」口である。
従って６月下旬名古屋の大高で「しゃぶ菜大高店」で客に出した肉を後の客に出していた話が話題になった時、「しゃぶ菜」そのものを知らなかった。

事件後「しゃぶ菜」の運営母体「クリエイト・レストラン」が系列２１店での「肉の使いまわし」を従業員から聞き取り調査をすると書いてあったから「全ての店で使いまわし」であろうと思っていた。

朝日の記事に寄れば「肉の使いまわし」は新潟市、大阪鶴見区、岐阜本巣市の三店舗だそうだから２１店中４店で爺の予想をはるかに下回った。
調査結果が正しいとすれば「同慶の至り」であります。

この「食と石油の高騰の折！」なんて大げさな事を語るつもりは無い。
恐らく「大量購入で大量販売」のビジネスモデルが健在なのであろう。

一体どんな状態が「食い収め」とか「もう入らない」と言う状態なのであろうか？
爺の常識では次の皿を取ってもそれが「食い切れない」状態なら勝負終了。

その他時間制限がある所もあろうが、その時の「なべ周り」が問題である。
「食べ放題」の言葉に悪乗りして「勝負あった」時点で「食い残しやひどい場合は箸も付かない皿が残った」のでないだろうか？

客には「店の仕入れに対するコスト（経費）を一切考えない」でやり放題な気がするし店の方も「お約束」か「ルールブック」で「終了時点で食い残しがある場合は割り増し料金（ペナルティー）を貰う」とでもしてけば：
「次の客に肉を回すほどの食い残しを出す事は無かったであろうに」

２１店中この４店に起きたことなら「この地区の顧客の文化程度は相当低いか？或いは店のマネージャーに一寸した配慮が欠けたか？」興味深い問題である。

「しゃぶ菜はどの様な対応策を取るであろうか？」
大高店同様閉店であろうか？　「食い放題でも食べ残しは追加料金だよ」


朝日新聞：
全国でしゃぶしゃぶ食べ放題の「しゃぶ菜（さい）」２１店など飲食店３７１店を展開する「クリエイト・レストランツ」（本社・東京都渋谷区）は１日、新潟市、大阪市鶴見区、岐阜県本巣市の「しゃぶ菜」で、客が食べ残したしゃぶしゃぶ肉を、別の客に使い回していたことを明らかにした。

　使い回していたのは、イオン新潟南店、イオンモール大阪鶴見店、モレラ岐阜に入る「しゃぶ菜」。新潟、大阪では０７年１０月～０８年５月に数回だったが、岐阜では０７年４月～０８年３月に店舗責任者などの指示で一定期間、継続的に使い回しがあったという。（以下省略）