トッポッキ

　さて。新しく＜韓国料理の世界＞を始めます。実は韓国料理の世界化１０ヵ年計画というのがありまして、今年はトッポッキもその中に入っているそうです。

　
　
　屋台で食べるのも美味しいですが、＜ダシダ＞という人工調味料をたくさん使うところが多いので、ちょっと困りますね。美味しいコチュジャンをちゃんと使って、甘味のポイントになる砂糖を上手に使えば、美味しいトッポッキが作れます、～訂正～作れるはずです（笑）

　この砂糖の使い方が、けっこう難しいんです。どうも日本の味に慣れていると、コチュジャンの辛くてほんのりとした甘さ、これを砂糖を使ってしっかりした甘さにするわけですが、そのためには結構、砂糖の量が多いのです。この味が出せたら、あなたも韓国料理のプロになれますよ。

　僕の場合、作るたびに味が変わってしまい、とても美味しいときもあれば、ぜんぜんダメなときもあります。トッポッキひとつとっても、奥が深い！　というのが今日の結論です。