‘レトロ牛丼’だって！

きのうの朝、出掛ける前にテレビで観た‘レトロ牛丼’。美味しそぉ～～～♪だったので、早速 昨晩の食卓へ。料理研究家の福山秀子さんが、無名塾（主宰 仲代達也）での修業時代に教わったという無名塾伝統の牛丼です。

（NHK きょうの料理 / きょうの料理プラス）

醤油と味醂で甘辛く煮るのではなく、炒めた玉ねぎと牛肉に ケチャップを使った甘酸っぱいソースを絡めるのが特徴です。ケチャップ・ウスターソース・醤油が「3:2:1」。そこに、香りの良い粉辛子（私は粒マスタードで代用）をよく溶いて加えます。調味料はそれだけ。それさえ覚えておけば 簡単に作ることが出来て、なんと デミグラスソースを使っているかの様なハイカラなお味☆

辛子は 加熱によって苦みが出るということなので、合わせ調味料はフライパンの火を止めて 最後に加え混ぜます。

【材料】 (4人分)
・ご飯（温かいもの） 丼4杯分
・牛薄切り肉 400g
・たまねぎ 2コ

＊＊ 調味料 ＊＊
・トマトケチャップ　大さじ6
・ウスターソース　大さじ4
・しょうゆ　大さじ2
・粉がらし　大さじ1

＊＊ ポイントはココ！ ＊＊
・ケチャップ：ウスターソース：しょうゆ ＝ 3：2：1
・調味料は 火を止めてから


我が家の定番になりそう （＊＾＿＾＊）