食べたラーメンの感想など書いてあります。
ｋ麺の全国東海バカラーメン
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kazuaki_2005 |
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| ラーメン暦30年。２０才の時、万楽＠西区食べて感動して、もっと美味しいラーメン屋はないかと毎日食べ歩き始めました。
ほぼ全国プライベートで下道車移動 |
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梅花亭＠長浜
梅花亭＠長浜へ。
オシャレなラーメン屋さんです。コースメニューもあって女性、家族向けのお店です。
味噌ラーメン注文。
アッサリとした優しい風合いのスープに、味噌ダレも優しいブレンドされた味。
マー油が入って男らしさも出してますが、中性的。
麺は、細ストレトー麺で柔らかめでスープと合っています。
好み度 ３，５
一樹＠清須市
一樹＠清須市へ。喫煙店。
味噌ラーメン注文。細麺で注文。
味噌でも、みじん切りの細かいニンニクが入って旨みを出しています。
スープはアッサリして、味噌ダレはミックス味のやや薄めの味噌ダレ。
炒めた野菜は、シャキシャキと野菜の味を残し腕はあるかと。
好み度 ３，５
フジヤマ５５＠大須
フジヤマ５５＠大須へ
昼時は、店内は満席状態でした。
濃厚つけ麺、大盛り（ランチ時サービス？）を食券で。
つけ麺にしては、早く出てきます。
ステンの器に、IH加熱器があります。「ろおじ＠京都」と同じスタイル。
つけ汁は、濃厚といってもアッサリした濃度。ラーメンスープには良いかと思います。
動物系の出汁加減と旨みはシッカリと出ていて、魚介も出汁もバランスよく出ていて旨いつけ汁。タレ加減は、マイルドでやさしい感じ。酸味は少なめ。
この手だと、薬味はタマネギが主流ですが、ネギが東海らしい。けど、ネギでも悪くなかったです。
チャーシューは、油の旨み残す薄味。
麺は、平打ち麺で旨い麺。
もう少し、動物、魚介濃度上げればもっと良くなるかと思いましたが・・・。（出汁加減は吉左右テイストでしたので）
↓のをヒントにしたのかな？
http://www.walkerplus.com/kyoto/gourmet/DETAIL/V-KYOTO-4RTAZ475/
好み度 ４
たか喜＠岐阜市
カメラ忘れたので、画像はナシです。
新店です。
家族構成で営業のお店で、ほとんど無化調で作ったラーメンみたいです。
ランチで醤油を注文。
アッサリとした動物系に、タレからは、中華ダレパック？のような味風合い。
ラーメンと中華の間といった感じのスープ。
具は、チャーシュ―が２枚、味濃い目。モヤシ、ネギはやや多め。
チェーン店のような作りで、ごまめ家を思い出しました。
たか喜＠岐阜市
カメラ忘れたので、画像はナシです。
新店です。
家族構成で営業のお店で、ほとんど無化調で作ったラーメンみたいです。
ランチで醤油を注文。
アッサリとした動物系に、タレからは、中華ダレパック？のような味風合い。
ラーメンと中華の間といった感じのスープ。
具は、チャーシュ―が２枚、味濃い目。モヤシ、ネギはやや多め。
チェーン店のような作りで、ごまめ家を思い出しました。
晴れやか＠刈谷
晴れやか＠刈谷へ。
辛つけ麺、細切れチャーシュー、大盛りを食券で。
つけ汁は、当然ながら甘さは消え、辛さがありますが、同時に、旨みが消されたような感じ。
味噌のような感じも残しているような・・・。辛さの中に旨みがないのが残念。
好み度 ３，５
青蓮＠中区
青蓮＠中区へ。ランチ時禁煙。
信号待ちでなにげに見つけたお店。
四川系のオーラーがあったので行ってきました。
担担麺７００円ランチでライスサービス。
表面には、やや辛口の芝麻醤が覆い、本格的な五感を刺激するような担担麺。
スープは、酸味があってキレさももあります。
麺は、モチモチとした麺で旨い麺。担担麺にしては珍しい太い麺でした。
好み度 ３，５
麺やスズケン＠前橋市
麺やスズケン＠前橋市へ。禁煙店。
一人で営業されて大変そうです。キャパは、カウンター５席に、４人掛けテーブル２卓
つけ麺６５０円注文。
つけ汁は多めです。
濃厚な今風のつけ汁ですが、ここもレベル高い作り。マッタリマイルドな動物系に魚介はジンワリとした感じです。出汁、コクもシッカリしているけど、口直しのような薬味（タマネギ、ねぎ）などもう少し欲しいところ。
麺は、中太麺でヌルっとした滑らかさある麺。つけ汁が強いので、極太麺の方が合うかと思いました。一つ一つのパーツは良いのですが、全体的にバランスが悪いのが気になりました。
なかじま＠高崎市
なかじま＠高崎市へ。 禁煙店。
かづ屋＠目黒で修行された方のお店。
１５～２０人の行列。
わんたんそば８００円を注文。
アッサリほんのり生姜風味ある醤油スープに魚介系は、じんわりとやさしく出ています。
丁寧な出汁に、上品にまとめたラーメンで、どことなく懐かしさも残す味。
ワンタンはプリプリの肉が詰まった美味しいワンタン。
麺は、滑らかさとのど越し良い麺。バランスも○。
かもん連雀店＠高崎市
かもん連雀店＠高崎市へ。禁煙店
つけ麺を食券で。
今風の濃厚魚介系つけ麺ですが、かなりレベル高い作り。
豚骨＞鶏べースの濃度濃い目にマイルドさも出し、魚介も動物が濃いのに負けじとシッカリと出して、バランス良い濃度。タレ具合はマイルドな風合いで優しさもあります。
麺は、麻の実を加えた麺で、モチモチ感と弾力もあって美味しい麺。濃厚な旨みタップリのつけ汁とシッカリ絡みついてきます。
隙のない今風の濃厚魚介系つけ麺でもありました。
〆には、卵雑炊、納豆雑炊などあり、遠征でなければ食べたいところでした。
辛口のつけ麺には、カレー雑炊などもあります。
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