１０月のまとめ

１０月のまとめ
７１杯
一位　青雲志＠松阪　キレさと淡麗に重層的な厚み。
二位　笹はら＠越前市　とみ田ＤＮＡの魚介濃厚つけ麺にガチムチ麺
三位　伊佐夫＠京都　スッキリ淡麗に辛みの使い方が上手い。
四位　慈庵＠昭和区　ブランクでやや濃厚さが落ちたが、現在は復活。
五位　伝心＠中津川　トマトの扱いも上手い。
六位　ぼだい＠西尾市　限定もセンスあるので腕もある。
七位　伊駄天＠藤枝　豚骨は生骨の骨の旨みタップリ。
八位　ら・ＤＯＮ＠小牧　醤油コッテリは鶏とタレのバランスが○。麺も絶品。
九位　肉そば屋にっこう＠滋賀　肉タップリの肉系スープ。
十位　太陽食堂＠中村区　味噌がさらにブラシュＵＰ。

よあけ＠長浜市

１０月

８号線沿いに、未食のお店発見「よあけ＠滋賀」に。
黄色い屋台チックな怪しいお店です。
店内には、漫画ラーメン発見伝がありました。
メニューは、定食屋さんみたいになんでもあります。アッサリ塩豚骨でウリのよあけラーメン６５０円注文。

真っ白なスープの顔は、一瞬偽豚骨かなと思いましたが、スープを飲むと、麺達＠豊明みたいな偽物ではない。ライトなアッサリとした豚骨スープで口当たりが軽め。麺は熟成麺。
個人的には、アッサリすぎるので、粉末のチーズなどが面白いかと思いましたが・・・。

http://r.tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25005032/

好み度　２，５

ふくまる軒＠福井市

１０月

ふくまる軒＠福井市
寂れた外見に老舗らしいボロボロの暖簾がいい味を出しています。
店内も昭和ですが、薄型ＴＶがデジタルなのが今風。
ワンタン麺７７０円注文。老舗にしては首都圏並みの値段。ラーメンに洋食もあります。
顔は、老舗らしい顔。鶏ベースの出汁に科学の力が強い作り。ワンタン、チャーシューはイマイチかな？スープも少し酸化している感じですがそこが、懐かしい老舗らしさ。
麺は、ボソっとネッチャとした安っぽい麺。
７７０円にしてはチョト高いかな？６００円が妥当だと思いましたが・・・。

http://r.tabelog.com/fukui/A1801/A180101/18000012/
好み度２，５

　

味噌ろく＠福井市

１０月

味噌ろく＠福井市
食ベログで見て二朗テイストだったので行ってきました。
駅前の商店街にあるお店です。
お店は小さいカウンター９席、資本の匂いがあります。
メニューは、味噌専門店。黒、白、赤とあります。
黒を食券で。
味、普通、油多め、野菜普通、ニンニクありでコール。
野菜は炒めて、チャーシューは炙ってますので、二郎系とは異なる作り。
スープは、厚みが殆ど感じられない、味噌ダレもシャバイくて塩分だけは濃いめ。
八番ラーメンがなんちゃって二朗を作ったかのような感じでもありました。



http://r.tabelog.com/fukui/A1801/A180101/18004260/