凪＠新宿

2013年04月14日 / 東京都

凪＠新宿店

新宿の繁華街にこの地区だけ昭和な飲み屋街の所にあります。 お店の階段も狭く急なのぼり階段です。

今回は、塩ラーメンを食券で。

 煮干しで塩は難しいのでは？と思いましたが。 塩でもガッツンと煮干しパワー全開です、煮干しのエグミをマイルドな塩ダレでエグミを消している感じで、甘みとエグミのバランスよく仕上げています。

 麺は、低加水の中平打ち麺で、あの極太平打ち麺も入っています。

 薬味のネギとタマネギもメリハリ出してます。

好み度　４，５

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