つくつく＠東池袋

2015年12月06日 / 東京都

つくつく＠東池袋

　

富山のラーメン店みたいです。ブラックラーメンもあります。

一番左上の富山白海老ラーメン８００円を食券で、濃厚で。

能書きには、とんがった個性あるラーメン作りと書いてありましたが、、、

マイルドな鶏白湯ベースに海老出汁の風味がありますが、強烈なエビ味でもなく鶏スープでも普通な作り。

好み度　３，５

 

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麺処　篠はら＠池袋

2015年12月06日 / 東京都

麺処篠はら＠池袋　１１月２２日分

　

ほん田系独立店

限定濃縮貝だしらーめんを食券で。ノーマルのラーメンに貝出しの券を買うシステムだったかな？

アッサリ清湯に貝出汁がしっかりありますが、関西の貝出汁スープよりは控えめなバランス型な貝出汁スープ。キレさとスッキリとした旨みのあるスープ。醤油ダレは醤油の香り立つやや淡い口当たり。

麺は、滑らかさとツルツルとした麺でバランスも〇

好み度　４，５

 

 

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品川甚作本店＠千代田区

2015年12月06日 / 東京都

品川甚作本店＠千代田区

　

すみれ監修のお店。

メニュー左上の甚作ニンニク辛味噌ラーメン９５０円を食券で。

やや濃い目の味噌ダレにショッパサがあります。スープからの濃厚さよりも味噌ダレが主張した感じでもあります。

すみれよりは、ラード少な目スープの力が乏しく、八角風味少な目で、赤球は濃い味噌ダレみたいでもあります。

好み度　３，５

 

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富士松＠荒川区

2015年12月06日 / 東京都

富士松＠荒川区

　

中村屋出身　飯田商店と関係ありとの情報だったので行って来ました。

塩ラーメンを注文。

アッサリとした油分少なめでもシッカリと鶏の旨みがあるスープ。じんわりと香味野菜の風味もして上品な味わい。

麺は、コシと喉越しが良い麺でバランスも〇

味の方向性は中村屋です

好み度　４、

 

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ほりうち＠新橋店

2015年12月06日 / 東京都

ほりうち＠新橋店

　

中華そば並みを食券で。

鶏豚清湯スープにモチモチ麺。やや塩分さとショッパサがキニナリましたが、、、

りきどう＞新橋

好み度　３

 

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福（屋台）＠丸の内交差点

2015年12月06日 / 東京都

東京駅丸の内交差点にある、福（屋台）

　

今では珍しい貴重な屋台ラーメン

ニンニクラーメン７００円注文。

中華そばの原点ニンニクの摩り下ろしがパンチだしています。

好み度　３，５

 

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中華三原＠銀座

2015年12月06日 / 東京都

中華三原＠銀座

　

　

銀座とは思えないここだけが昭和な立地にあります。

お店の外見店内も昭和なノスタルジック調理器具も昭和です。釜とか

タンメンがウリみたいなので、タンメン注文

野菜の煮込み炒め具合は腕のある作りラードがややオオメでもありますがアッサリとしたスープ。程よい塩加減に野菜の甘みも溶け込んだ、本物老舗タンメン。

麺は、低加水のコシと滑らかさある麺

好み度　４

 

 

 

 

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伊藤＠銀座店

2015年12月06日 / 東京都

伊藤＠銀座店

　

ミシュラン本にも紹介されたお店です。

肉そば（小）７５０円を食券で。

ニボシ出汁シッカリとシャープさとキレさもあるニボシスープ。

低加水の細麺は歯切れもよくバランスも〇

スープ少な目が伊藤スタイル

好み度　４、

 

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麺屋　ひばな＠緑区

2015年12月06日 / 愛知県名古屋市

麺屋ひばな＠緑区

　

はなび店主プロデュース店。企業がバックにあると思います。

麻辣担々麺９００円を食券で。

クリーミな胡麻ダレに四川山椒の塊がありますが、個人的には少ないので倍以上欲しいので、卓上にある山椒で引きましたが時間がかかり麺がのびてしまう。

やはりまぜそばが人気な様子で企業にとってはスープＯＦＦはおいしいお店。

好み度　３，５

 

 

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