麺屋じゅん＠金沢市

麺屋じゅん＠金沢市へ。禁煙店。
ハコ型の資本系みたいなお店。
家系みたいなビジュアルです。
ラーメン６５０円を食券で

やや軽めの豚骨スープを炊き出したスープにカツオ風味を＋。
濃度がやや足りないのと、材料的コストが低めで、コクとツメが足りない、企業のレシピ作で仕上げた感じでが、それなりの味になっていました。
しっかりした、従業員のマニュアル教育も企業の顔。

好み度　３

金沢市田上町４０街区５−１
０７６−２３２−４６１７
１１：３０～１５　１８～２１：３０
１１：３０～１５：３０（日、祝）
火休み、１８日は休み。Ｐ２５台　カウンター１６　テーブル１２

のぼる＠金沢市

のぼる＠金沢市へ。禁煙店。
京都、福三で働いていた方のお店みたいです。

ラーメン注文。

豚骨、鶏が乳化して丁寧な炊き方をしたスープ。
動物系は見た目よりもアッサリしてますが、旨みはシッカリとあって魚介風味も感じられます。タレも薄そうですが、シッカリとした味付けです。
麺は、博多風の細麺ストレート。
普通の豚骨醤油とは、違う個性ある味のラーメンで美味しいかったです。

好み度　４

金沢市窪７−２８３
０７６−２８０−０１２０
１１：３０～１４：３０　１８～２２
火休み　P9台共同　カウンター９席。

風花＠金沢市

風花＠金沢市へ。皿ナシ

店内に入ると、和風の出汁の香り。期待が高まります。
無化調のラーメン店。
塩ラーメン６００円注文。

アッサリした鶏ベースに、魚介の和風出汁の出汁加減が上手く引き出され、淡白な味わいながら、奥深い繊細な舌で味わうスープ。塩ダレ感の存在もありますが、やや物足りかな？でも、バランス的に良いかと思います。
麺は、滑らかさとコシのある麺。
清潔なお店で、とても、こだわりと丁寧さが感じられるお店でした。
旧、こくや＠東別院を思い出す味。

好み度　４，５

金沢市此花町2-4
０７６−２６４−２２２９
１１～１４　１７～２１
１１～１４（日）
第一・三月休み。指定駐車場あり。１９席カウンター８、テーブル８

麺や 福座＠金沢市

麺や　福座＠金沢市へ。皿なし。

京都の福三で営業していたお店です。
１４時過ぎでも行列。３ヶ月で早くも人気店の様子です。

福座らーめん６５０円注文。ちなみに、さば寿司はなかったです。

濃厚な鶏濃度に鶏の旨みがガッツンと襲ってきます。ドロリとしたトロミに、チー油がタップリで、コラーゲンタップリスープ。醤油のまるみあるやや濃い目のタレ感。
二郎みたいな野菜は箸休め的な存在。
麺は、浅草開化楼の麺だろうか？モチモチした極太麺でシッカリと麺に絡みついてきました。
京都の時より濃厚でした。

好み度　４，５

石川県金沢市有松４−１−１
０７６−２４３−２９３０
１１：３０～１４：３０　１７：３０～２１
P共同、３０台、カウンタ９席　月、第三日休み。

亀甲庵＠金沢市

亀甲庵＠金沢市へ。喫煙店。

金沢市の老舗ラーメン店。
かめちゃんらーめん５８０円注文。

鶏ベースにタマネギ、生姜風味あるアッサリした優しい味。丁寧な出汁のとり方をしている懐かしい味。地元の人気店でもあります。

好み度　３

金沢市中橋町１１−１
１１：３０～１４：３０（土、日１５）　１７：３０～２１：３０
１１：３０～１５（日）
P６　３１席　カウンター８、テーブル１４、座席９

達＠金沢市

達＠金沢市へ。皿ナシ。
人気店で行列は、常に１０人待ちでした。
金沢を代表する人気店みたいです。
ラーメン並み６５０円注文。

家系のビジュアルです。
豚骨スープは、弱火でジックリ炊き込んで、乳化度は低め。豚骨の旨みとキレさはあります。タレ存在も強いです。全体的に、塩分、科学も強めで美味しいですが、万人向けの味にして仕上げています。なんとなく、好来系ライクの顔も覗かせる味。

好み度　４

金沢市中橋町１１−１３
１１：３０～１４　１８～２２：３０
日休み　P7　カウンター１０席。

咲くら屋＠金沢市

咲くら屋＠金沢市へ。喫煙店。

つけ麺、まかない丼を注文。

つけ汁は、豚骨醤油スープの殆どラーメンのスープみたいな感じです。飲めるようなタレ感です。魚介風味はなく、普通の豚骨醤油ラーメンで奥行きとコクが足りないつけ汁。
濃度が低いのでラーメンは良かったかと思います。

好み度　３

金沢市長長１−４−５７
１１：３０～１４：３０　１７：３０～２２頃
日、祝の夜。Pナシ　１８席（カウンター１２、テーブル６）

得道＠尾張旭市

得道＠尾張旭市へ。皿ナシ。

限定の担担麺８５０円注文。

ジャンクなビジュアルな担担麺。
豚骨スープに、胡麻ダレの厚みは程よく、胡麻風味とニンニク風味があります。
自家製ラーユで辛味と花椒の風味、フリーズドライ？が入って、遊び心があって面白い。
色物系で、エスニック風の担担麺ですが、シッカリと胡麻ダレは出ています。
麺は、中細麺。〆は、ライスを入れてリゾット風に最後まで楽しめました。

好み度　４

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けん坊＠中川区

５月から２台分の駐車場が出来ます。

ランチでシルナシ担担麺８５０円注文。ランチだと、ライス、キムチのサービス。

ビジュアルは、まぜそばみたいです。
ゴマダレは、やや醤油辛く濃い目の味付け、塩分も少しきになります。
ひき肉も濃い目の味付けで、全体的にコッテリパンチもあってジャンクな顔も覗かせる汁ナシ担担麺。
麺は、極太麺で３００ｇはありそうでボリュームタップリ。〆は、ごはんを投入して腹パンです。

好み度　４

唐変木＠北区

唐変木＠北区へ。喫煙店。

２回目の訪問、前回は、７～８年前だったかと思います。

マグロの出汁のラーメン店で珍しいお店。

から揚げラーメンセット８００円注文。

和風出汁は、じんわりとコンブからの塩加減に、醤油ダレの醤油感がやや立つスープ。
スープ自体からの出汁の力は、弱めです。京風のあかさたなテイストのタレの立った感じでしょうか？。

から揚げは中々。一品物は美味しそうでしたが。

好み度　３

名古屋市北区辻町２－３３－３
第二火休み。