江楽＠守山店

江楽＠守山店へ、

 前回味噌が売り切れだったので、今回味噌大盛り野菜マシで９００円？注文。

 江楽ですので、期待しましたが、味噌汁ラーメンで思い切り肩スカシ。

いのしし亭＠天白

いのしし亭＠天白へ。　

画像ナシ

ランチでハムカツラーメンセット７００円注文。

まぁ、味のことよりも、安くてボリュームタイプで、煙まみれで頂くお店ですね。

蒼＠中村区

蒼＠中村区

　

２回目の訪問。前回いきなり、限定ニボシを食べたので、今回は、基本の鶏そば７５０円を食券で。

 おそらく無化調で作られている濃厚鶏白湯でマッタリとして塩分も少なく、イカ？だろうかそのような塩加減さを出している。

 麺は、林製麺で、キメ細かいパッツンとした麺で、バランスもよく、まるで三河製麺のようなしっかりした麺。

 鶏チャーシューは、レモンのような味付けとツボも押さえています。

とても美味い、原価無視の鶏パイタンで遠征レベルでもある作りです。

好み度　４，５

九六亭＠中村区

九六亭＠中村区

　

塩が出来たそうなので行ってきました。 ランチ価格の鳥ぱいたん７００円、餃子１００円、訳ありチャーシュー？１００円注文。ごはんセルフサービスだが１２：３０で自分がラストで売り切れ

やはり、醤油より、塩の方が鶏パイタンには合います。鶏の動物系も上手く引き出している感じにもなってきていますし、和風出汁とのバランスもよくなってます。 麺が、林製麺にしては、このスープに対して弱いかと思いましたし、柔いかと。

途中でスダチジュレを少し入れると、チョット柑橘系がキツイかな？と思いましたが。

好み度　４ 

䑓大＠西区 （ダイダイ）

䑓大＠西区

 玉子とじ醤油？を食券で。

 無化調豚骨醤油スープでコクもしっかりとして、豚骨醤油なのに、スープまで全部飲めて胃も持たれないのは凄いかと。しかも旨い。

好み度　４ 

 

まるせい＠福井市

まるせい＠福井市へ。

こじまや＠土岐市の方が修業されたお店であります。 開店と同時にすぐに満席の取材拒否店。

 セットで、ラーメン、ミニチャーハン、唐揚げ１１００円注文。

 こじまやよりは、美味しいかと期待しましたが・・・。名誉店です。

昭和で時間が止まったかのような味でボサイ味。

 チャーハンも素人が作ったかのような物ですし

唐揚げはそこそこかな？

 こじまや＞＞＞まるせい

杉ちゃんらーめん＠中村区

杉ちゃんらーめん＠中村区　

 ２回目の訪問。新しくリニューアルしたかと思います。 ウリでもあるカレーラーメン６００円注文。ライス２００円だったのでやめときました。

 動物系はややライトな方向性に、タマネギの甘みある鮮度がスープの具として出ています。

まぁ、カレーラーメンとしては普通でもあるし、昔はもっと動物のコクがあったような気がします。

好み度　３

晴レル屋＠南店

晴レル屋＠南店

　

大きな箱形となっています。 塩つけめん８００円、唐揚げセット２００円食券。生たまごサービス付き

 箱型で冷凍かな？と思いましたが、自家製スープ的な作りで、晴レル屋の味で安心。

 動物系の旨みと塩ダレも塩と言われれば塩だし、薄い醤油加減にも思えるタレ感。

唐揚げも美味しく、ライスも盛り放題で、〆には玉子入れて雑炊で２度美味しい。 またオマ系でも安定感ある作りです。

好み度　４

ときわ食堂＠瑞浪市

１月分

 

ときわ食堂＠瑞浪市

　

秀さんのところで、キニナッテいたので、早速行ってきました。

うどん屋さんですが、メニュー表見ると、一番最初に中華そばとあります。 セットで中華そば、ミニカツ丼８９０円注文。

 この系統にしては、中々しっかりとトリガラの動物系も出ていまして、カツオもそれなりの節の良い物を使っている出汁感。 「麺なかの」テイストで、さらに動物系が出ている。

動物系が濃いと必然的に和風出汁が隠れてしまうので、それでも和風出汁はシッカリと出ているのは、「なかの」よりは、１，５倍位の原価はかかっている作りだと思います。

カツ丼は、この地方の作りでしょうか？ 昔、駅前のあんかけカツ丼も食べたことありますが、和風出汁の効いたあんかけアッサリカツ丼でこちらも旨いです。

 

好み度　４

かたぶつ＠瀬戸市

１月分

かたぶつ＠瀬戸市へ。

 つけ麺を食券で。

 煮干しのタレ味濃いめで鶏ベースの動物系はややアッサリとした食べやすい濃度感。

滑らかさとしなやかさを持ちコシもある鮮度が良い麺。

好み度　４