クリスマスディナー

かなり時期を外してしまったけど、スペランツァのクリスマスディナーを頂けなかった方からのリクエストで、当日のメニューをご紹介します
説明はメニューからの転記です

んーー今見ても、また食べたくなる　(∩.∩)

＝　食前酒と一緒に　＝
　　カルチョーフィのマリネ、ブレザオラ、パンチェッタのパン
　　（アーティチョークのマリネ、牛肉のハム、膨らませない豚バラの塩漬けを挟みました）

　
＝　一皿目の前菜　＝
　　ファンタスティックなマリネ
　　（ぼたん海老、あわびのスプマンテ風味などの海鮮サラダ）


＝　二皿目はホットな前菜　＝
　　ほろほろ鶏のファルスのオーブン焼き
　　（コラーゲンをほろほろ鶏の中に注入してローストし、ソースは黒トリュフ）


＝　プリモ　ピアット　＝
　　トランペット茸の全粒粉のタリオーニ
　　（黒いトランペットの形をした茸のソースに手打ち細麺で和えたもの）
　　（全粒粉＝外皮や胚芽を含めて小麦粉を丸ごといただくので
　　非常にビタミン、ミネラル豊富で食物繊維も約４．５倍）


＝　メインディッシュ　＝
　　国産牛フィレ肉のステーキ　ポルチーニ添え
　　（かぼちゃの焼きリゾットとフォワグラを一緒にどうぞ）


＝　ドルチェ　＝
　　クリスマス特製デザート
　　（もちろん自家製）


＝　コーヒー又は紅茶　＝

＝　小菓子　＝
　　テーゴレとパネトーネ
　　（屋根の瓦の意のクッキー。　香ばしいナッツの香りでデザートワインとの相性抜群！）
　　　　写真撮り忘れました　ｍ（_ _）ｍ


以上、絶品でした　(⌒o⌒)

昨年逃された方々、今年は是非