ヴィルフランシュシュールメールのウニ、、、
冬になるとニースのお隣の街のヴィルフランシュメールから、、、漁師さんがウニを届けてくれます。
こちらのウニは日本みたいに、身が大きくないのですが、、、味はとても甘くておいしいと思います。
とにかく小さいから、、、下処理するのが大変ですから面倒くさいですが、そこはスタッフが頑張ってくれています。
せっかくの旬の食材なので、、、今はレストランでアミューズブーシュで出しております。
Oursins"Méditerrannéen"
farcis au mousseline de potimarron, gélée de consommé de bœufs
地中海のウニのファルシ
南瓜のムースリーヌと牛のコンソメゼリー
海と大地の共演です。
ヴィルフランシュ、、、
ここの岬は最高に美しいです!コートダジュールの僕の大好きな場所の一つです。
ニースにお越しでこちらを観光される際は是非一度足を運んで頂ければと思います。
モナコ行きのバスに乗れば簡単に行けます。
街は街で可愛らしいですし、、、
ゆっくり観光するには素敵な街だと思います。
まー夏になると観光客でいっぱいになります。海に船を停泊して皆さんバカンスを楽しんでいる人でいっぱいになるんですよねー
そそ、この街にある僕のお勧めレストランはこちらです。
http://www.meregermaine.com/en/index.htm
オーナーととっても仲が良いのですが、、、だからという訳じゃなく、ここのブイヤベースはニース近郊で一番おいしいと思います。
アンティーブ方面にももう一軒ありますが、、、
夏にテラスでロゼワインと一緒に食べるこの世界3大スープ!!
是非一度試してみてください!!
こちらのウニは日本みたいに、身が大きくないのですが、、、味はとても甘くておいしいと思います。
とにかく小さいから、、、下処理するのが大変ですから面倒くさいですが、そこはスタッフが頑張ってくれています。
せっかくの旬の食材なので、、、今はレストランでアミューズブーシュで出しております。
Oursins"Méditerrannéen"
farcis au mousseline de potimarron, gélée de consommé de bœufs
地中海のウニのファルシ
南瓜のムースリーヌと牛のコンソメゼリー
海と大地の共演です。
ヴィルフランシュ、、、
ここの岬は最高に美しいです!コートダジュールの僕の大好きな場所の一つです。
ニースにお越しでこちらを観光される際は是非一度足を運んで頂ければと思います。
モナコ行きのバスに乗れば簡単に行けます。
街は街で可愛らしいですし、、、
ゆっくり観光するには素敵な街だと思います。
まー夏になると観光客でいっぱいになります。海に船を停泊して皆さんバカンスを楽しんでいる人でいっぱいになるんですよねー
そそ、この街にある僕のお勧めレストランはこちらです。
http://www.meregermaine.com/en/index.htm
オーナーととっても仲が良いのですが、、、だからという訳じゃなく、ここのブイヤベースはニース近郊で一番おいしいと思います。
アンティーブ方面にももう一軒ありますが、、、
夏にテラスでロゼワインと一緒に食べるこの世界3大スープ!!
是非一度試してみてください!!