多彩な「地酢」受託生産好調

北見の異業種グル－プ　＜ハバネロ、ハスカップ、メロン・・・＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量醸造装置も販売へ

北見市内の六社でつくる異業種グル－プ「ＫＩＴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＡＭＩブランドの会」（倉本登代表）が産学官協力　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の成果に基づき、今年からメロンやリンゴなど道　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内各地の特産農産物を使った醸造酢「地酢」づく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りに取り組んでいる。独自開発した酢の醸造装　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　置を備えた専用プラントを７月に開設、少量から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醸造できる特徴を生かし受託生産を開始。１２月には装置の販売も　　　　　　　　　　　　　　　　始める予定で、「農産物を生かした地域振興に役立ちたい」と意気込　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　む。「地酢」プラントは、北見市内の北見工業団地で漬物などをつくる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北武フ－ズ（札幌）北見工場の一室にある。約百平方メ－トルの室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内は発酵に適した３０度の室温に保たれ、洗濯機ほどの大きさの酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醸造装置一基（容量約２５㍑）と、熟成のためのステンレス製容器が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　並ぶ。かけた費用は約百万円という。酢醸造装置は、倉本代表が社　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長を勤める倉本鉄工所と道立オホ－ツク圏地域食品加工技術セン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タ－（北見）が共同開発した。当初は同センタ－に設置していた酢醸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　造装置を使い、今年６月には地元農家が趣味で栽培していた世界一　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛いといわれるトウガラシのハバネロを使った酢「ハバネロビネガ－」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を製造。１０月末までに約２千本が売れる好調ぶりだ。７月にプラント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を開設後、食品加工の大金（旭川）が道産リンゴやハスカップを原料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　につくる北海道ビネガ－シリ－ズと、ＮＯＰ法人きよさと観光協会（網　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　走管内清里町）のメロン酢の受託生産を始めた。食酢は通常、穀物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　や果実を醸造して酒を造り、それをさらに酢酸発酵させて製造する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一方、この装置は農作物を搾った汁に市販の酒や種菌を加えて１時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　間弱置いてから、ステンレス製容器に入れて一ヵ月ほど発酵を進め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て完成させる。食味に違いはないが、こちらは少量生産が可能なた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　め、同会は「地元の農産物にこだわった、他ではできない酢をつくる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ことができる」と強調する。酒造免許も不要。一般に流通していない　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢の種菌は、北見工大発のベンチャ－企業「はるにれバイオ研究所」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北見）が、農産物ごとに適したものを供給している。市販の酒を使う　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ことで、別のメリットも生まれた。たとえばメロン酢には同じ清里特産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のジャガイモ焼酎を使用。「地元の酒を使うことで、品質の違いをア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピ－ルできる」（同会）という。同会は現在、道内外の２０社と受託生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　産に向け交渉中。原料の農産物はブル－べり－やラズべり－、トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などさまざまだ。１２月からは酢醸造装置の販売も行い、種菌とセット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で価格は約５０万円。すでに２０社から購入要望が寄せられていると　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いう。問い合わせは倉本鉄工所のＫＩＴＡＭＩブランドの会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　℡０１５７・２４・２０３１へ。

医療現場の危機に警鐘

貧乏人は医者にかかるな!―医師不足が招く医療崩壊 (集英社新書 413I) 価格：￥ 693（税込） 発売日：2007-10

永田　宏著　ながた・ひろし　１９５９年生まれ。鈴鹿医療科学大教　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　授。著書に「販売員も知らな医療保険の確率」など。

評・真部　昌子（共立女子短大教授・看護学）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この夏、妊婦が医療機関から受け入れを断られ、救急車の中で死　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　産したというニュ－スが日本中を震撼させた。人命を助けるはずの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　病院が、なぜ妊婦の受け入れを断ったのか。その原因の一つに産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　科医の不足がある。２００４年の産科医数は、１０，５９４人で１，９９　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４年の７％減。２４時間以上の長時間勤務、恒常的な激務に加えて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスコミのバッシングや訴訟数の多さから、今後も産科医は減少し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続ける可能性が高い。医学部を卒業し、国家試験に合格しても直ぐ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に一人前の医師としての実務ができるわけではない。医師としての　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成長には、先輩医師の指導を受け、経験を積むことが必要である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　経験のある産科医がいない状況では、次世代の産科医の育成もで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きないということになる。次世代が育たないということは、悪循環を生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　み、１０年後、２０年後はもっと悲惨な状況になるだろう。本書は、そ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の産科医不足の深刻な現状と今後を読み解く恰好の新書である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在、産科や小児科の医師不足が叫ばれているが、厚生労働省の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デ－タなどから、近い将来、外科や内科、すべての診療科の医師が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不足するということを明確に説いている。医師不足の原因、日本が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　採り得る医師不足対策、医師不足時代を生きるにはなど興味深い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　章立てにしながら、医師不足の現状と原因を分析し、警鐘を鳴らす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のだ。これまで、日本は国民皆保険制度という強い基盤の下、医療　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に関しては危機感を抱くことはあまりなかった。ましてや医師不足な　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ど起るはずがないと信じてきたゆえの盲点である。これには厚労省　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の政策の誤りもあるとのことだが、ここ数年、「医療崩壊」「医療の限　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　界」など医療現場の危機的な状況を訴える著書が増えていることに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気づいている人も多いと思う。それだけ、医療現場は疲弊しているの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だ。書名の「貧乏人は医者にかかるな」は、今後の日本の医療の方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　向がアメリカ流金持ち優先型になった場合には、一般庶民はこれま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でのように病院へ行けなくなるという意味である。

山中「万能細胞」早くも治療成功

米国チ－ム　マウスで実験

京都大の山中伸弥教授が手法を開発した皮膚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からつくる「万能細胞（iＰＳ細胞）」を使ってマウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スの貧血を治療することに、米ホワイトヘッド研　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　究所（マサチュ－セッツ州）のチ－ムが成功、米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　科学誌サイエンス電子版に６日付きで発表した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山中教授らが昨年６月、世界で初めてマウスの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　iＰＳ細胞づくりに成功してから約一年半という短　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　期間で、治療に役立つことを証明した。この分野　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の研究の競争激化があらためて示された。実験　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に使ったのは、赤血球が鎌の形（三日月形）に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　変形し、酸素運搬能が低下する「鎌状赤血球貧血」と呼ばれる病気　　　　　　　　　　　　　　　の原因遺伝子を組み込んだマウス。しっぽから採取した皮膚細胞に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計四種類の遺伝子を組み込んで、まずiＰＳ細胞を作製した。次にiＰ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ細胞に含まれる貧血の原因遺伝子を、特殊な方法で正常な遺伝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子に置き換え、血球などのもとになる造血幹細胞にまで成長させて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マウスの体内に戻した。治療した雄のマウス３匹は、二ヶ月程度しな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かったマウスの約３分の１に減少。貧血の特徴である低体重や荒い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　呼吸なども大幅に改善したという。

「健康に良い」紫のうどん

伊達特産アロニア入り・小学校の給食にも

製めん業の望月製麺所（登別、泉田覚社長）は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伊達市大滝区の特産品であるバラ科の果実・ア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロニアが入ったうどん「アロニアの里の生うどん」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を発売した。近く伊達市内の小学校の給食のメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニュ－に加わる予定だ。アロニアは、目に良いと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　されるアントシアニンがブル－べり－のおよそ二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　倍含まれているのが特長。大滝では２００１年か　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ら本格的に栽培されており、昨年の収穫量９㌧は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本一。今年は１５㌧程度とさらに拡大が見込ま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れており、市は「健康に良い」と目下売り出し中だ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アロニア入りうどんは、市学校給食センタ－が、バランスのとれた食　　　　　　　　　　　　　　　　生活を確立する「食育」につなげようと、望月製麺所に開発を持ちか　　　　　　　　　　　　　　　け、このほど完成した。生うどんにアロニアパウダ－を混ぜ込み、淡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い紫の＜アロニア色＞に仕上げた。全体に占めるアロニアの量は２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　％ほど。めんは乱切りの手打ち風で「舌触りを楽しんでほしい」（同　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社）という。２８０㌘（２人分）３５０円。学校給食には産地の大滝区の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小学校を皮切りに提供される。

ガ－デンらいふ「コバエの退治法」

溶剤に鉢ごと沈めて

いよいよ平野部にも雪が舞い降り、室内で鉢花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　や観葉植物を楽しんでいる人も多いことでしょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暖房のスイッチが入るころからぼちぼち寄せられ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る質問が「室内の観葉植物につくコバエ、どうに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かなりませんか？というものです。豊平公園緑の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　センタ－の相談員・久保勉さんに伺ったところ、退治の方法を教え　　　　　　　　　　　　　　　　　てくれました。コバエは体長２～３㍉ほどの黒っぽいハエの一種で、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　植物に害を及ぼすことはないとのことです。ひと安心ですが、不快で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あることには違いありません。特に食卓の近くに置いてある鉢に群が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　っていたりすると、途端に不快指数が上がります。さて、駆除方法で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すが、普通、殺虫剤を散布しますよね。でもそれだけでは親虫は駆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　除できても鉢土内の卵やウジ虫には効果がなく、再び発生してしま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うとか。確実な方法としては、殺虫剤スミチオン乳剤の８００倍液をバ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケッなどに用意し、鉢ごと沈めることです。液剤が鉢土全体に回り、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鉢土の表面に十分にじむまでつけておきましょう。これを一週間の間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を置いて二回程度行います。薬剤はにおいか゛するので、戸外で作業　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　するのがベストですが、観葉植物は寒さに弱いので気をつけて。使用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　済みの液剤を捨てる際は、庭の片隅などに穴を掘って流し込みます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このとき、二倍以上に薄めることも忘れずに。（花新聞ほっかいどう）