友人から蕗をたくさんいただきました。
我が家の蕗
まだ、小さいので採るのをためらっていたところ、友人からこれより小さい蕗を沢山貰った。
半分は皮を剥いて煮ました。（苦みを取るため何度も水を変えて一晩置きました）
（蕗は苦いのが良い！との意見もありますが、私は苦手。で、蕗の薹も食べません。）
残りは4センチくらいに切って皮のまま茹でて、これも一晩置いてキャラブキにしました。
酒と醤油と砂糖・だし昆布と干しシイタケを加えて、弱火で長く煮ました。（保存をするため水は入れません）
冷凍保存すると、結構長い間食べられます。（解凍して水分を飛ばすため、炒り煮すると美味しいです）
蕗の薹の花 （地味だけど綺麗）
