友人から手作りこんにゃくが送ってきました。
大きいので375g有ります。
生芋から蒟蒻を作る方法
昔は生芋をおろし金で摺っていましたが、現在はミキサーを使っています。
固めるのに草木灰や石灰等の灰汁を使って作っていた時代も有ります。
現在自宅では、「お母さん用・無公害・精製ソーダ」を使っています。
五十数年前のカマドはレンガにタイルを張った２連式を使っていましたが、
今は 有りませんので、災害時や味噌を作る時に使う、組み立て式で持ち運び自由な、 鋳物の窯を屋外で使っています。
灰汁抜きは型に入れるのや、玉に丸めて茹でる方法 も有りますが、自宅では作った鍋や釜で茹でて灰汁を抜いています。
