べにぞめ葱

■べにぞめ葱 2011年4月19日


昨日アップしたのと同じ画像のべにぞめ葱…。

ネギ坊主が出来ている今になってのブログアップになったが、

土を掘って少し見ていただく事にしよう！




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赤い薄皮を傷付けないように、スコップで深く掘ると、

地下部分は、赤い色をしている。


分けつ葱なので、新たに細い葱も育っていて、それもイッチョ前に外の薄皮は赤い。




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赤皮が剥がれないように丁寧に洗うと、こんな感じ。




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一枚だけ剥がすと、こうなる。




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じっくり煮ると 甘くておいしいが、赤い色は失せてしまうので、

色を残したい時には生で薬味に使う。