教室に通い始めてから15年ぐらいの先生方です。ポーリッシュ法でパン・ド・カンパーニュを作りました。

スタッフの長谷川です。
この日は、長年通われている先生方のクラスのレッスンでした。
皆様は何年位ですか？とお伺いしたら、
15年ぐらい経ちましたよ、向中野に移ってから近くなったので嬉しいよね。とのお返事でした。




ポーリッシュ法(水腫法)で、ポーリッシュを仕込んでいるところです。




成型した生地を、かごに入れて発酵させます。




クープを入れてオーブンで焼けば、田舎パン「パン・ド・カンパーニュ」の完成です。




スノーボールシュガーです。




生地にはスノーボールシュガーが混合されています。




ベルギーで古くから親しまれている、オレンジ風味のパン「スノーボール」です。




生地をめん棒でのばして、発酵させます。




オーブンで一気に焼き上げたら「ピタ」の出来上がりです。




中が空洞になっているので、サンドウィッチにしても美味しくいただけます。




お楽しみメニューの「カトルカール“ユズ”」も作って、一緒に試食をいたしました。



小野寺惠のプロフィール
4月は若干名、5月スタートの新クラス募集です。パン作りが初めての方でも大丈夫！【詳細】

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