優勝軒米沢店に行きました

山形市内のお店は以前食べた優勝軒。
最近出来た米沢店に行ってまいりました。
今回はもりそばでは無くてラーメンを。
画像は「優勝ラーメン大盛り」です。（850円）
見て解るように豚骨醤油のこってりラーメン。
美味しいです。
ワタクシはつけ麺の類いよりもスープに入ってるラーメンが
前から好きなのです。
たぶん混んでるだとうな・・・と予想して
11時半には入ったのですが
ワタクシが座ってすぐに入店待ちの行列が。
茹で時間の掛かる太麺なので回転が良くないのです。
半年間、ラーメン屋でバイトしましたから
その辺のオペレーション的な事が目に付きます。
これならホール担当も楽ですねぇ（笑）
それから山形市のお店もそうでしたが
最初に入り口で食券を買うシステム。
これならオーダーの聞き間違いとか、レジの打ち間違いとかありませんから
お店側としてはメリットがあるでしょう。
でもオーダー取ったりレジでお金の受け渡しとか
確かに接客は難しいですけど
お客さんのと重要なコミニュケーションのタイミングでもあると思います。
そこを考えるとスタッフとしても客の立場としても
「最初にオーダー取って帰りに現金の支払い」の普通さが
良いのだなぁ～と感じたところでありまする。