春菊の揚げ焼き(レシピ)

レシピブログ/フーディーテーブル企画の【ぐんまクッキングアンバサダー】を昨年5月から務めさせて頂いております。

1月は
上州ねぎ
春菊

春菊を使った

春菊を揚げ焼き
材料(4人分)

春菊　1パック

筍水煮　80g

金時人参　5cm

塩コショウ　適量

小麦粉　　40g〜50g

卵　1個

オリーブオイル　大さじ3〜4

醤油　適量

作り方

①春菊は洗って水気をよく取る。長さ3cm位に切る。筍は薄切りにする。金時人参は幅5ミリ位の輪切りにし、花型でくり抜く。

②ボウルに①を入れ塩コショウ、小麦粉、卵を加え良く混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを加え火にかける。混ぜ合わせた具材を入れ平らにする。なるべく人参は見える様にする。

③中火で揚げ焼きをし途中裏返し両面焼く。器に盛り付けてお好みでお醤油をつけて頂く。

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春菊とペンネのサラダ(レシピ)

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1月は
上州ねぎ
春菊

材料(作り安い量)

春菊　　1/2袋

ペンネ　80g

カッテージチーズ　大さじ3

塩コショウ　適量

オリーブオイル　適量

ピンクペパー　適量

作り方

①春菊は茎から葉の部分をとり、水につけてパリッとさせたら水気をとる。

ペンネを茹でザルにあげ粗熱をとる。

②ペンネをボウルに入れオリーブオイル、塩コショウ、カッテージチーズを加え良く混ぜたら①の春菊を加えサッと混ぜ器に盛ったらピンクペパーを飾る。

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上州ねぎパングラタン(レシピ)

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1月は

上州ねぎ

春菊
先ずは甘みがある上州ねぎをたっぷり使ったグラタンです。

上州ねぎパングラタン

材料(4人分)

上州ねぎ　2本

ベーコンスライス　4枚

食パン(8枚切り)　2枚

グラタンソース缶　1缶

水　　200cc

オリーブオイル　大さじ1

塩コショウ　適量

作り方

①上州ねぎは長さ3cm、ベーコンも同じく切る。フライパンにオリーブオイルを入れ上州ねぎを加え焼き色がつくまで炒め、ベーコンも加え良く炒める。

②①にグラタン用のソースと水を入れ沸騰させる。食パンをサイコロ状にカットして加え、塩コショウで味を整える。

③耐熱容器に②を入れ焦げ目をつける。オープントースターで約15分〜20分焼く。

柔らかくで甘い上州ねぎ、焼き物に適しています。

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ちぢみほうれん草の洋風白和え(レシピ)

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12月は
下仁田ネギ
ちぢみほうれん草
大和芋

ちぢみほうれん草の洋風白和え

材料(作りやすい量)

ちぢみほうれん草　1袋

カッテージチーズ　50g

マヨネーズ　大さじ2

塩コショウ　適量　

茹で卵　1個

作り方

①ちぢみほうれん草は茹でて、水気をよく絞り長さ3cmにカットする。

②ボウルに分量のカッテージチーズとマヨネーズを入れ良く混ぜ、①のちぢみほうれん草を加え、塩コショウで味整え器に盛り茹で卵を飾る。

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大和芋巾着

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12月は
下仁田ネギ
ちぢみほうれん草
大和芋

餅巾着のアレンジで出来上がりはモチモチふわふわの巾着です。

材料

大和芋　1本

卵　1個

舞茸　1/2パック

油揚げ　3枚

塩　少々

塩おでん
作り方

①油揚げはそれぞれ半分に切って袋状にする。熱湯をかけて水切りしておく。

②大和芋の皮は包丁でこ削ぎ、すりおろす。割りほぐした卵、塩を加え良く混ぜる。

③舞茸を6等分にし①の油揚げに詰め込み②を更に詰め込む。袋の入口を楊枝で止め、おでんや煮物に使う。

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