みょうが・茗荷の季節

　ミョウガ・茗荷　ショウガ科　ショウガ属

　3日前に、みょうががザルいっぱい取れました。
出歩くことが多くて、特にお盆中は薬味に使うものしか採らなかったので、畑に残ったものは白い花が枯れたものもありました。花が咲く前のほうが味がいいようです。この1週間以上雨が降らないので、畑がカラカラ乾いています。ミョウガも暫らくは採れないでしょう。
九月になると秋ミョウガとして、また育ってくれるでしょう。
今回の夏ミョウガは“甘酢漬け”にしました。長持ちさせたかったので、塩も酢も少し多めにしましたところ、今朝は美味しく漬かっていました。