TORAYA GINZA 季節の生菓子 馨（いちごのきんとん）

　4月11日、TORAYA GINZA（とらや銀座店）が待望のリニュアルオープン

　以前は銀座通りに面してましたけど、販売、喫茶ともビルの４階へ。とらやは黒のイメージでしたけど、入り口やエレベータホールはべんがら色であでやかな印象。　

　販売スペースには虎屋さんのマーク。奥が喫茶スペースになっていまして、季節の生菓子と飲み物のセット（￥2090）をいただきました。

　季節の生菓子は「馨（かおる）」。いちごのきんとん🍓　それと紅茶にしてみた！

　セミドライのいちごを白あんにあわせた、明るいピンクのきんとんです。中はこしあん、上品！いちごがフルーティーな香りで、いちご味を思っていた以上に味わえて。おいしかったー

　TORAYA GINZA限定メニューとしては、焼きたてのどら焼きもいただけますよ。カウンター席では職人さんが目の前でつくってくれるそうです。こちらは予約優先。

　銀座通り側はテラス席もありまして、天井も高くてとても開放的！

　銀座の街並みも眺められます

　テラス席に面したソファ席からみるとこんな感じ。盆栽の松、大きいですね！

　銀座通りからのトラヤビル。あの4階部分ですね！

　入り口は裏手のすずらん通り。こちらの方がとらやっぽい。

　下のフロアは外資の店舗ですね。まー、このご時世としては仕方ないのかな。黒田陶苑さんは5階に。ふらっとのぞきに、というのはもう難しいかも。。。

　TORAYA GINZA限定のちぐさかん（￥2300＋税）。

　一口サイズのいろいろ羊羹の詰め合わせ。フルーツ系とあんこ系？

　山椒、抹茶、あずきのセット。

　山椒は意外と軽めのさわやかさで、あんこにも合いますね。抹茶はビター味。濃いめです。あずきは安定のおいしさ　濃いめのお茶といただきたいおやつです

　紙袋もおしゃれ！持ち手が糸を編み込んだ紐だった。

　こちらは春の羊羹で、他の店舗で買ったものですが。

　雲井の桜（￥1800＋税）。

　センターに桜🌸

　「雲井（居）」ははるか遠くという意味で、宮中を表す言葉だそうですよ。宮中の庭に咲き誇る桜のイメージの羊羹。　小豆粒が散った花びらの風情になっているのかな。食感もいい！

　和菓子は想像の世界が広がりますね

 

トラヤあんスタンド (NO) RAISIN SANDWICH

　トラヤあんスタンドとEqualのコラボ、　(NO) RAISIN SANDWICH　ノーレーズンサンドが今年も販売！レーズンが苦手な平野紗季子さんが考案？した、レーズンなしのクッキーサンド。

　とらやあんスタンドのあんペーストとバタークリームを交互にしぼったあんバターサンド

　美しい　黒糖とこしあんの2種です。

　黒糖あんは、くるみ入り。黒胡椒入りのサブレでサンド。バタークリームも黒糖味かな？

　こしあんは、黒糖シロップで炊いたあんずとみかん入り。ちょっと生姜もきいてる？

　2種×3個入りで￥2686+税。

　ドーナツも購入！

　あんカスタードクルーラーと柚子あんクルーラー(￥1112＋税）。

　たっぷりのあんクリームの下にはカスタードクリーム　きなこシュガーも香ばしくてシャリとしてます！

　柚子は、ホワイトチョコがけ。アーモンド、山椒もきいてますよ

　フレンチクルーラーはぷるぷるしててとろけます～。

　今年は1月13日の販売。昨年はノーレーズンサンド買えなかったので、よかった！　11：00頃にお店に着いて、整理券が200近く、13：30過ぎの入店でした。

　あんクッキーサンド（きなこ）（￥600＋税）も

　松、竹、梅、おめでたいです　白小豆のあんこ、和三盆、ごま油、豆乳などをつかった甘めのきなこ味　さくさくです。バターやたまごは使ってなさそう！

 

とらや工房 どら焼き（黒糖）

　とらや工房のどら焼き　

　2月、期間限定で黒糖味がでてました！（￥306＋税）　深みのある甘味だー

　とらや工房のどらやきは、弾力のある気泡がたった正統派　最近、ふわふらタイプが多くて、こういうどら焼きは少なくなりましたよね。

　TORAYA TOKYOに購入。

　それと、こちらもとらや工房の干羊羹（￥1204＋税）。1月15日、都内のいくつかの店舗で限定販売してました！

　グラニュー糖たっぷり！　

　小豆入りの羊羹。おいしかった！

　干羊羹とはどんなもの？と気になっていたのですが、密封しないで表面を乾燥させた羊羹のことなのかな。お砂糖部分がシャリシャリしてて。ここもいいんですよね　また販売していただけるとウレシイです！

　

とらや 和菓子のこばこ

　先月、とらやさんの赤坂店で限定販売してた「和菓子のこばこ」（￥3000＋税）。

　ミニサイズの生菓子の詰め合わせ

　りんご、みかん、ゆず、干し柿！　

　菓銘では、林檎形、蜜柑餅、柚子形、祇園坊。林檎はこなし製で赤味の具合が絶妙ほんとのりんごみたい！蜜柑は餅製、中は白あんです。柚子は道明寺製で中は白小豆の粒あん、柚子風味祇園坊はこしあんたっぷりのお餅で、周りは和三盆かな。シャリシャリっとしてます！で、ヘタの部分はニッキ味。

　こんな小箱にはいってました。

　かわいいでしょ　手土産にしたらぜったい喜ばれるはず！日持ちがしないのが残念。あと期間気限定だったし・・・。また取り扱いがあればいいのですけど。

　今日はおひなさまですね🎎　デパ地下でみつけたお寿司です

　甘めの厚焼きたまごでハマグリにみたてた茶巾寿司。

　なかなかのアイデア！これだけで華やぎそうですね　￥600だったけど、遅い時間だったのでは半額で購入

 

とらや いちご琥珀羹と黒煉羊羹

　こちらも2022年のあんこ博覧会にて

　とらやさんの「東雲」（￥540＋税）、「寅」（￥450+税）、「望みの燈」（￥450＋税）。

　「東雲」はなめらかなじゅうよきんとん。とらやさんでは珍しい気がしました！中は白あん。おいしかった！

　「寅」はこしあんがたっぷりのきみしぐれ。ふんわりした黄身あん、こっくりした香りが味わます

　「望みの燈」はこなし製。色合いがおしゃれ　で、なんと、中餡はしょうが風味のあんこだった！意外

　昨年の全国銘菓展で登場したのは、いちごの琥珀羹と黒煉羊羹（￥600＋税）🍓

　とちおとめの果肉入りピューレにレモン果汁、バルサミコ酢をいれたいちご羹、フルーティーな大人味です　バルサミコ酢で深みがでますね。下半分の黒練羊羹はさすがのお味。

　おいしかったな　また機会があればぜひいただきたいです！

 

とらや 瑞光の龍

　とらやさんのお正月のお菓子です

　歌会始めのお題「和」から、「春あかり」(￥540）。ういろう生地からうっすら紅あんがすけてみえる春のような色使い、心が和む様子を表しているそうです！真ん中にくぼみがあって、鈴懸さんのお菓子とも似ていますね　

　センターは「龍昇る」（￥573）。水中から天に向かって昇っていく龍を表しているそうですよ。白いすり蜜が水しぶきのようです。干菓子で使われる押物の生地で抹茶羊羹をはさんでいます。さらさらとした生地の主菓子、今までないようなお菓子でした！

　右が「瑞光の龍」（￥540）。もっちりした薯蕷まんじゅう、中は白小豆の粒あんです　緑と黄のにおいの上に、躍動する龍の焼き印。「瑞光」は吉兆を意味するそうです。おめでたい意匠ですね！

　干支パッケージの小型羊羹（￥1500＋税）🐉

　やっぱり、赤のデザインがいいですね！赤は小豆入りの「夜の梅」、緑は抹茶、黄色は黒砂糖入りの「おもかげ」です。

　御題羊羹「和み雲」（￥1800＋税）。

　

　日の光で色づいた彩雲を道明寺羹と紅羊羹で表現。みているだけで、ほっこりした気分になります！

　東京ミッドタウン店にも門松。路面店じゃないのに、うれしい！

　そうそう！お正月、伊勢丹でお菓子のガチャが登場したんですよ

　とらや、鈴懸、文明堂、豊島屋の4種。なんと、とらやさん、当たりましたー

　伊勢丹限定パッケージの紅茶の小型羊羹。

　黒箱、ちゃんと虎屋のマーク入りです

　そして、羊羹の裏側もちゃんと再現！びっくり！

　もう１つは豊島屋さん。こちらも伊勢丹限定デザインの箱入りです。

　箱の中のサブレのふくらみもちゃんとしてて、かなりリアル。

　カプセルは黒がとらや、黄が豊島屋、赤が文明堂で、オレンジが鈴懸、だったかな？

　1回￥500

　大吉ひいたような気分でした　幸先よし

 

 

とらや 玉手箱

　とらやさんのお菓子です

　あざやかなピンク色の生地であんこをつつんだお菓子！プレゼントみたいですね　「玉手箱」（￥500＋税）という銘です。中は粒あん。おいしかった！

　そして、こちら。立派なお箱に入っているのは・・・

　じゃーん！大きなおまんじゅうです！　

　直径11センチほど、重さは470g。

　「蓬が島」（よもがしま）というおまんじゅう。不老不死の仙人が住む「蓬莱山」の別名だそうです。

　中は・・・

　あんこの中に小さなおまんじゅうが　紅、黄色、緑。

　かわいいーー　

　とらやさんで限定販売していました。1つ￥5490＋税。　ボーナスもいただいたし、思い切って！

　大満足していたのですが、実は、おまんじゅう、まだ隠れていて。もう半分にカットしたらでてきた！

　紫色のあんこでした。でも、もう半分はおかーさんに届けちゃってて・・・。（あとで聞いたら白のあんこだったそうです！）

　あーーー、うっかりしてました。。。いつかリベンジしたい！

　事前に予約すればつくっていただけるようですよ。お祝い事にもよいかと。

 

とらや 山路の秋

　とらや赤坂店の9月のお菓子、「山路の秋」（￥590＋税）。

　8月頃、同じようなきんとん風のお菓子がとらやさんででるのですが、そちらは緑のいがいが。これは茶色のいがだったので、めずらしくて！　しかも、きんとんは栗あんです　なめらかでおいしかったー　栗の部分は、白あんをつつんだ黒ねりきり。　

　10月からは、こちらのお菓子、「特製名月」（￥540）。

　虎屋文庫50周年記念の企画展「和菓子の<はじめて>物語展」の特別菓子です。

　こなし生地、きなこ味のこなし、センターは白あん。少しかすみがかかった満月かしら。雰囲気がすごくでてる！　熊谷守一の「朝のはじまり」をイメージしてるみたいですよ。

　赤坂店は、10月で改装５周年を迎えたそうです！

　限定羊羹の「新千代結」。まだあけてないんですよね。すっごく楽しみ！

　茶寮で10月1日だけの限定メニューがあったのですが、こちらは完売でした！残念。。。　お赤飯や羊羹サンドイッチ、「５」の焼印入りのおまんじゅうなどのプレート、また、企画してくれたらうれしいのだけど。

　御菓印はいただけました！　

　今年の2月頃かな？全国の老舗和菓子屋さんではじめた企画で、御朱印ならぬ御菓印。参加店の本店でいただけるものです。とらやさんは、赤坂店と京都店で取り扱いがあるようです。

　右が通常版で、左が赤坂店5周年記念の限定版　「山路の秋」を買ったときにもらうのを忘れていたので、一緒にいただけてよかった！

　この図柄、どこかで見覚えが、と思ったらこれですね

　1階の自動販売機の小型羊羹☆　赤坂店を設計した内藤廣さんのスケッチ画だったと思います。3本入りで￥1000。

　設置直後は、あんペーストを販売していたはず。自販機、よくみると小豆の水玉になっているですよ♪

　地下のギャラリーでは企画展が開催中。

　真ん中は1997年の企画展で配布した小型羊羹。このデザイン、いいな。復刻版がでてたら欲しかった！

　創設50周年にあたり、スタッフが考えた見本帳。かわいらしいですね！　「ふみのくら」、さくらんぼみたい🍒

　2階の売り場。ここ、好き！ほれぼれしちゃいます。

　柿だ。秋、ですね

 

トラヤあんスタンド あんペーストかき氷 練乳

　食べ納めのかき氷は、トラヤあんスタンドで！

　あんペーストかき氷の練乳です（￥990＋税）　これ、食べておきたくて！9月半ばだったかな、終了ギリギリに間に合った！

　三角形の氷に、自家製練乳をたっぷりと。こっくり甘くて、キャラメルみたいなお味だった。おいしいーー

　白玉と、あんペーストと、黒砂糖羊羹。

　氷の量とあんこたちのバランスがワタシ的にはちょうどよくて。大満足ー。

　＋￥328＋税でドリンクも。ほうじ茶にしました。それと、お試しのあんペーストのお汁粉。こういうサービスはうれしいです

　そうそう、8月、帰省した帰りに東京駅のTORAYA TOKYOでもいただいたのでした！　

　王道の宇治金時（￥1300＋税）。前は大小が選べたはずなのだけど（他の店舗だったかな？）、こちらはワンサイズ。

　抹茶蜜の氷の中に・・・あんこ

　御膳あん、一般的にいうこしあんですね。

　いつも混んでいるけど、すぐに入れてよかった！

　食べ終わる頃、さむっ！と思い・・・カーディガンを新幹線の中に忘れてきたことに気がついた！

　ひゃー！　当日の忘れ物は、ホームの事務室で預かっているのですね。すぐに戻ることができたのでよかった、よかった

 

とらや 黒葡萄

　とらやさんの和菓子です

　「黒葡萄」（￥470＋税）、黒砂糖の琥珀羹。漆のようなつややかな黒！美しい　中はなんと白あんでした！

　六本木のミッドタウンの企画展にあわせた限定菓子です。

　こちらは「籬の緑」（まがきのみどり）（￥500＋税）。読めない（笑）

　籬に絡む、青々とした蔦の葉を表したお菓子だそう。青々？と思ったのだけど・・・

　お餅がみどりだったのね！　気がつかないほど新引粉がぎっしり。そして薄い！！！　なめらかな御膳あん（こしあん）。

　おいしかったなー。

　ミッドタウンの企画展「見て味わう　和菓子の食品サンプル」展（2023.2.24～6.28）

　そういえば、とらやさんでもサンプル、使われてますよね。

　お赤飯のサンプル。ホンモノと同じように細かな行程ですね！

　あんみつ

　季節の羊羹も！

　サンプル展は終了してしまっていますが、現在は、夏休み企画で羊羹の特別展を開催しているようですよ。どんな展示かな。限定メニューもあったらうれしいな。