＜伝統野菜＞ 山形 かつを菜

　「かつを菜」

　【産地】庄内地域＞酒田市亀ケ崎地区

　【特徴】小松菜の一種と考えられている。だいこんの葉のようにギザギザの切れ目が入っている。

　【食味】青野菜独特のクセがなく、ほのかな甘味が特徴。どのような料理にも合うことから、おひたしをはじめ、けんちんや味噌汁の具など多様に使われる。

　【来歴】「かつお菜」の名の由来は、食べるとカツオ節のような旨みがあるということから、名付けられたという説がある。

　【時期】３月下旬から４月中下旬

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