＜料理用語-和食＞ 卯の花和え

　「卯の花和え」

　卯の花の代表的献立で、「雪花和え」「「吹雪和え」「からまぶし」などの別名もある。塩と酢で締めたサバ、アジ、イワシ、コハダなど青物と相性が良い。

　1、おからを水漉しにしてくさみを抜く

　2、調味して甘味をつけパラパラに炒り上げる

　3、完全に冷ます

　4、酢締めにしたアジ等を適当に切る

　5、冷めた炒りおからと魚を和える

　合わせるのは野菜の炒め煮など色々

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/017.html より