＜伝統野菜＞ 埼玉 ちちぶ太白

　「ちちぶ太白」

　【生産地】秩父市大野原

　【特徴】長紡錘型で、皮色は紅色、肉色が白色。

　【食味】蒸すと粘質でねっとりしていて甘みが強いのが特徴。

　【来歴】明治時代に九州地方から埼玉県に入ってきた在来品種の中から、大正７年（1918年）に埼玉県農事試験場（現在埼玉県農林総合研究センター）で選抜育成し、品種登録により「太白埼１号」と命名。戦前から戦後にかけて関東地方で多く栽培された。今ではほとんど見ることが出来なくなったが、秩父市内の農家によって栽培が続けられている。2006（平成18）年に、太白を秩父の特産にするために組合を設立して作付けを拡大した。現在、ちちぶ太白は市場に出荷しておらず、全量、注文を受けての販売となっている。

　【時期】11月中旬～12月中旬

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