＜伝統野菜＞ 大阪 吹田慈姑

　「吹田慈姑-すいたくわい」

【生産地】大阪府吹田市

【特徴】水生植物で、沼地や田んぼなどで育ち、成長すると20cmの大きさになります。現在流通している大型の中国クワイとは異なる小型のクワイ。

【食味】味がほっくりとして濃く、 独特のほろ苦さの中にうまみ、甘みがあり、やわらかい。

【料理】煮しめ、田楽、空揚げ

【来歴】江戸時代以前から自生していた。300年前の貝原益軒の「大和本草」などにも取り上げられています。

【時期】12月

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