＜伝統野菜＞ 群馬 田口菜

　「田口菜」

　【生産地】前橋市田口町

　【特徴】アブラナ科の摘み菜。葉色は淡緑色で、葉の切込みは強い。茎は細い。特に耐寒性が強い。つぼみのついた茎を手折って収穫する。

　【食味】淡白でクセがなく、若干の苦みと甘みがある。独特の風味。かつては正月に雑煮と一緒に食した。極短時間で茹で、水にさらさずに余熱で茹で上げるのがコツ。

　【来歴】古くから田口地区で栽培されてきた。かつて明治天皇の行幸の際に献上したところ、美味であると賞賛され、地名から「田口菜」と命名を許可され、以後、そう呼ばれるようになったと伝えられる。

　【時期】9月下旬に播種し、1月に収穫。2月下旬～4月中旬

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