＜国産ウイスキー＞ 軽井沢蒸留酒製造 小諸蒸溜所

　「軽井沢蒸留酒製造 小諸蒸溜所」

　軽井沢蒸留酒製造㈱が、長野県小諸市に「小諸蒸留所」を建設する事を小諸市の会見で発表しました。小諸市松井区に小諸蒸留所を建設し、2023年に完成予定。2027年にシングルモルトの販売を開始する予定としています。

＊https://jpwhisky.net/2021/01/01/japanesedistillery/#4-4

　堂々たる浅間山の麓。
　美しい森を背に、
　最初の蒸留所がつくられます。

　起伏に富んだ小高い丘の上。
　豊かな森に囲まれた美しい環境。
　創業者の島岡が探し求めた場所が、そこにはありました。
　浅間山麓の壮大な森から流れ出す、清らかな水。
　この場所の適度な湿度と冷涼な気候こそ、
　世界トップクラスのシングルモルトウイスキーを生み出す
　最高の環境となるでしょう。

 

　小諸蒸留所の基礎工事が完了し、革新的なデザインである本体の工事がいよいよ始まります。
　この建設地は、創業者である島岡高志が、長い歳月をかけ、ウイスキー造りに適した土地を求めてようやく巡り合った場所。世界の蒸留所の多くが平地に立地しているのに対し、島岡とマスターブレンダーのイアン・チャンは、ウイスキーに最も適した水源と熟成環境を求めて、妥協せず、敢えて起伏のある難しい場所を選びました。水源と熟成環境こそ、私達が目指すウイスキーづくりの理念に欠かせないものなのです。
　小諸蒸留所は建築家の十河彰・麻美両氏が設計を手がける最先端の蒸留所であり、他に類を見ない建物となります。壁一面ガラス張りで、蒸留所のどこからでも、まるで周囲の豊かな自然に抱かれているかのようなポットスチルを見ることができます。
　建築家 十河彰氏
　「島岡社長とチャン氏が小諸蒸留所の建設にあたり、両氏の想いが詰まった 3 つの条件を示されました。まず、①最高のシングルモルトウイスキーの製造ができ、さらにそれを昇華できるような設計にすること。それから、②地域のテロワールを尊重するとともに、その良さを活かした建物であること、そして、③地域の観光活性化につながるよう、見た目にも魅力的なデザインとすること。 結果、これまでにない美しいデザインが生まれました。条件を満たすこと以上に、期待に応えられることを願っています。」
　小諸蒸留所では、軽井沢蒸留酒製造の理念とクラフトマンシップを大切にする精神にもとづき、世界的にも評価の高いスコットランドのフォーサイス社が、銅製のポットスチルなど蒸留設備の設計・製造を行っています。
　フォーサイス社 リチャード・フォーサイス, マネージング・ディレクター
　「素晴らしい蒸留所となる小諸蒸留所の立ち上げでイアン・チャン氏と再び協働できて嬉しく思っております。今回の比類なきプロジェクトの設計・建造・製作をご依頼いただいたことは、当社にとって大変光栄です。軽井沢蒸留酒製造の皆様には当社を信頼していただき、感謝申し上げます。もうじき蒸留設備をお届けできますことを楽しみにしております。」
　軽井沢蒸留酒製造株式会社 創業者兼社長 島岡高志
　「長年、ウイスキーづくりにふさわしい最高のロケーションを探し続け、まさに夢が叶いました。これから小諸蒸留所を真のグローバルブランドに育て、ウイスキーツーリズムを推進することで、小諸・軽井沢地域全体の更なる活性化に貢献したいと考えています。大きな目標に向けて一緒に頑張ってくれているチームを誇りに思いますし、ようやく形になり始めた蒸留所自体にも非常に自信をもっています。」
　共同創業者兼マスターブレンダー イアン・チャン
　「建築家の十河彰・麻美両氏にはモダンで画期的な、目的に叶った蒸留所を設計していただいて非常に感謝しています。チーム（人）、自然（場所）、そしてウイスキー（原酒）の全てを絶妙に調和させるデザインであり、製造から出荷までの熟成を、最も理想的な
環境で行うことができます。」
　小諸蒸留所は 2023 年春に完成し、生産を開始することを予定しています。 御代田町にある旧軽井沢蒸留所から約 11 キロの距離に位置する小諸蒸留所は、丘の上にあり、市内を見渡すことができます。
　島岡とチャンのビジョンを応援してくださる投資家の皆様の厚いご支援を賜り、小諸蒸留所建設に係る資金調達は、予想以上に順調でした。本プロジェクトは、現在日本国内で進行している蒸留所建設計画の中では最大級のプロジェクトであり、地元の小諸市からも全面的なサポートを受けています。
　小諸市長 小泉俊博氏
　「小諸市で初となるウイスキー蒸留所が建設される運びとなり、新たな産業・観光拠点として大いに期待しています。世界に名立たるウイスキー銘醸地のひとつとして、国内はもとより世界中のウイスキーファンが小諸を訪れ、小諸蒸留所のウイスキーを堪能し、そしてこの豊かな自然環境と美しいロケーションに多くの方が感動される日が待ち遠しいですね。小諸蒸留所の建築工事が、安全且つ順調に施工されることを心よりご祈念申し上げます。

＊https://www.city.komoro.lg.jp/material/files/group/3/20220301_komorozyoryuzyo2.pdf より