＜伝統野菜＞ 秋田 雫田カブ

　「雫田カブ-しずくだかぶ」
　【生産地】仙北市

　【特徴】現在、雫田カブは地元のそば畑の中や、あぜ道などに自生している。こぼれ種で自生するほど生命力が強い。

　【食味】ゴツゴツとした表面は野生的でわさびにも似た風味の刺激がある。歯ごたえと辛みがあり、漬物として利用する。越冬させることで風味、辛みがでる。

　【来歴】仙北市角館の野田集落と雫田集落周辺で栽培されるカブで200年前から同地域にあるとされている。

　【時期】4月・9月～10月。8月末～9月初旬には種子、越冬させ、雪解け後の4月末に収穫。

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