いいもの見ぃ~つけた!

「いいもの」は探せばいっぱいあります。独断と偏見による個人的「いいもの」情報発信所です。

<プライドフィッシュ> 石川-冬 加能ガニ

2020-11-24 07:29:42 | 食品

 旬:11月~3月 冬の荒れる日本海に挑む漁師が誇る“加能ガニ” たっぷり詰まった身は繊細な味わいで、濃厚なミソは極上の味!

 プライドストーリー:県内の漁港、漁師たちの想いが一つになり「加能ガニ」が誕生!

 石川県内の漁協が平成18年に一つの漁協へと統合されたことを契機に、県産ズワイガニの名称を一般公募し、「加能ガニ」と名付けられました。「加」賀から「能」登まで、県内の漁協が一つになった新しいプライドを背負い、漁師たちが自信をもってお届けするブランドガニです。
 9cm以上の雄のズワイガニで、漁師(船主)が品質に自信を持てるものにだけ、漁港の名称を刻印した青タグを付け、「加能ガニ」として市場へ出しています。正に漁師が誇れる加能ガニです。
 栄養豊富な日本海で育った加能ガニの太い脚には、殻を割るとあふれそうなくらいに身がぎっしり! ゆで上げれば、そのホクホクとした身はしっとりと甘く、繊細な旨味を堪能でき、さらに甲羅の中の濃厚ミソは独特の風味から珍重されています。冬が来るたびに味わっていただきたい、石川県が誇る海の幸の象徴です。

    

 水揚げ漁港や漁法:時化の合間を縫いながら、日帰り操業 禁漁期間にズワイガニの混獲を防ぐため、工夫を凝らして資源を守る!

 加能ガニの水揚漁港は、橋立漁港、金沢港、富来漁港、輪島港、蛸島漁港等で、主に底曳き網漁で水揚げされます。漁期は11月6日から3月20日までという、冬の限られた期間にしか漁ができない上、冬の日本海はよく荒れるため、時化の合間を縫って漁を行わなければならず、漁師は危険を覚悟で漁に挑んでいます。
 また、基本日帰り操業で、その日水揚げされた高鮮度の加能ガニが港に並びます。一方、時化で漁ができない日もあるため、陸上水槽で活かしたまま収容する蓄養を行い、安定的な出荷にも努めています。
 さらに、漁師は大切な加能ガニを守るために資源管理にも取り組んでいます。水揚げサイズを9cm以上に設定するだけでなく、ズワイガニの禁漁期間に別の漁での混獲を防ぐため、改良網を用いて、ズワイガニや小型のカレイ等を獲らない工夫もしています。また、雄のズワイガニである「加能ガニ」に対して、雌を「香箱(こうばこ)ガニ」と呼び、甲羅の中の卵(内子(うちこ))のおいしさは絶品です。ただし、漁師は「香箱ガニ」の資源保護を優先するため、加能ガニよりさらに短い漁期(11月6日~12月29日)を設定しています。

*プライドフィッシュHP より

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<ブランド和牛> 京都 京都肉

2020-11-23 09:54:34 | 食品

 京都の牛の歴史は古く、1310年に描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられてています。おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育て上げる京都の和牛。その中から品質を厳選したものが「伝統と文化の味“京都肉”」。その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。

*https://www.pref.kyoto.jp/chikusan/niku.html より

 

 ブランド名:京都肉 
 品種:黒毛和種
 品質:A5、B5、A4、B4
 年間出荷頭数:650頭
 ブランド推進主体:京都肉牛流通推進協議会

 主な出荷先:京都市中央卸売市場第二市場
 販売指定店:http://www.jbeef.jp/brand/dealer.cgi?id=94
 *http://www.jbeef.jp/ より 

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<漢字検定> 準1級 読み 12.回答 13.出題

2020-11-23 09:45:57 | 漢字検定

 前回の回答

 

 次の漢字(熟語)の読みを答えてください。

 


 問1 凄絶-せいぜつ-非常にすさまじいこと。また、そのさま。

 


 問2 翰墨-かんぼく-1 筆と墨。

             2 詩文を作ること。書画をかくこと。また、その出来上がったもの。

             3 広く文学に関すること。文書。

 


 問3 補填-ほてん-不足・欠損部分を補って埋めること。塡補。

 


 問4 所謂-いわゆる-世間一般に言われる。俗に言う。よく言う。

 


 問5 庇護-かばって守ること。

 

 今回の出題

 

 次の漢字(熟語)の読みを答えてください。

 

 問1 柴扉

 

 問2 騒擾

 

 問3 浮腫

 

 問4 脆弱

 

 問5 鞠問

 

 

 

 *漢字検定Web問題集 HP より

 *goo辞書 より

 ※答えとして表示している読みとは別の読み方がある場合もあります。

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<プライドフィッシュ> 石川-冬 天然能登寒ぶり

2020-11-23 09:17:40 | 食品

 旬:12月~2月 冬の日本海でたくましく育つ寒ぶり。引き締まった身は脂ののりが抜群です!

 プライドストーリー:「ぶり起こし」の鳴る11月からが食べごろ。最高品質の石川県を代表する冬の味わい

 ぶりは成長するにつれ呼び名が変わる「出世魚」。石川県では、「ぼうず」→「こぞくら」→「ふくらぎ」→「がんど」→「ぶり」と変化します。
 11月からの雷がよく鳴るころ、日本海を南下してくるぶり。この時期の雷は「ぶり起こし」と呼ばれ、寒ぶりの到来を知らせてくれるものとされています。
 この時期のぶりは、鮮度、色艶、脂のり、すべてが抜群。たっぷり脂がのった身は、刺身はもちろん、ぶりしゃぶやぶり大根にしても絶品です。
 石川県では、娘を嫁に出した家から嫁入り先へ寒ぶりをお歳暮として贈る慣習があり、お歳暮の時期の寒ぶりには高い値が付けられます。


 水揚げ漁港や漁法:脂がのり丸々と太った冬のぶり。7kgを超える大型のものだけを天然能登寒ぶりとして認定

 珠洲市から七尾市の富山湾に面する海域(内浦)で盛んな定置網。石川県の定置網は古くは戦国時代末期から操業されていると伝えられています。伝統ある産業で、能登の基幹産業となっています。内浦での定置網は、漁港から漁場までの距離が1~2kmと近いうえ、漁獲後は冷海水による品質管理を徹底しているので、高鮮度のまま漁獲物を消費者へ提供しています。
 寒ぶりは冬の時期、この定置網で漁獲されますが、中でも11月から2月にかけて漁獲される7kgを超えるものを「天然能登寒ぶり」と呼びブランド化が進められています。脂身の脂含量は30%を超え、刺身が醤油をはじくほどです。

*プライドフィッシュHP より

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巨人が弱いのか?

2020-11-22 21:56:32 | スポーツ

 なんとも情けない。

 

 昨日のエースピッチャー対決を5-1で巨人は惨敗。

 

 今日も「11点差」。

 

 巨人が弱いのか?それともソフトバンクが強いのか?

 

 巨人は今シーズン 67勝 45敗 8分。

 ソフトバンクは今シーズン 73勝 42敗 5分。

 

 ここ数年「パ・リーグ」が圧倒的な強さで日本シリーズを抑えている。

 

 人気の「セ・リーグ」、実力の「 パ・リーグ」と久しいが、「プロ野球」を見るにあたり、もう「セ・リーグ」は落ち目なのか?

 

 やはり「勝ってこそ」プロ野球。

こんな不甲斐ない「セ・リーグ」代表の「巨人」を見ていられないよな(笑

コメント (1)
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<日本酒> 青森 金冠喜久泉/西田酒造店

2020-11-22 09:37:44 | 日本酒

 【平成30酒造年度全国新酒鑑評会 金賞銘柄一覧(仙台国税局)】
 〈青森〉 金冠喜久泉/西田酒造店

 田酒・喜久泉の由来

 みちのく青森の銘酒 手造りの逸品

 創業以来、醸り続けられている酒「喜久泉」は、幾久しく喜びが続く様にとの願いが込められており、淡麗にして軽快な味わいとするために、醸造用アルコールを必要最低限添加した大吟醸、吟醸、本醸造、また糖類は一切使用しないという良心的な普通酒です。

 全国及び東北清酒鑑評会には、この「喜久泉」が出品され、業界最高の名誉である金賞を幾度となく受賞しています。

 もう一つの銘柄は「田酒」。田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。

 「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和45年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手。その後、商品化までに3ヶ年を費やし、発売は昭和49年10月1日でした。

 現在は幻の米といわれる、かつての青森県産初代酒造好適米 “古城錦” を特定の農家に栽培を依頼し復活させ、平成3年から仕込みを開始し「田酒 古城乃錦」として地元向けに発売しています。

 また、「純米大吟醸 百四拾 田酒」は“山田錦”に匹敵する良質な酒造好適米育成の研究の末に誕生した、青森県奨励の県産酒造好適米 “華想い” を使用。麹米・掛米すべてに “華想い” を用い、まさしく「青森の地酒」として弊社が自信を持ってお送りする逸品として完成しました。本銘柄「百四拾」とは、“華想い”と命名される前の県農業試験場系統名「青系酒140号」に由来しています。

 金冠 大吟醸「喜久泉」*金賞受賞酒と同一ではありません

 

 株式会社 西田酒造店 青森県青森市大字油川字大浜46番地

 

 ブランド一覧

 「田酒」純米大吟醸 斗壜取り・純米吟醸 山廃・純米大吟醸 百四拾

 「喜久泉」大吟醸 雫しぼり・大吟醸善知鳥・吟冠 吟醸酒  などなど

 

 青森県酒造好適米「古城錦」

 従来,青 森 県 では酒造好適米が栽培 されてお らず,そのほ とん どは兵庫県や岡山県に依存 していた。 また,東北 地方で栽培 されていた酒米は,品 種が限 られ ていた うえに品質に も幾つか の課題が残 されていた。
 そ こで,青 森 県農業試験場 では,兵 庫県 の山田錦以上の高品質で,青 森県 の気候 風土 に適す る酒米品種の育成に取 り組 む ことになった。
 まず,昭 和34年 に,五 百万石を母 と し,青 系50号を父 として交 配 した。つ ぎに,そ の選抜化 を図 って昭和40年,系 統名,青 系62号 の誕 生を迎えた。以来生産 力及 び特性検定試験や地域 適応試験 を 繰 り返 し,昭 和43年,雑 種等 の交配 を経 った9代 目を 「古城錦」 として採用す るこ とに した。

 古 城 錦 に つ い て
 1)形 態的特性
 古城錦 は五百万石に類似 して,苗 代期 はガ ッチ リ型 の草姿を示す が葉色はやや淡 い。分 けつ は五百 万石 よ りやや 少ない。穂揃いは,や や不良であるが,止 葉 は直 立性で草型 は良好 である。成熟期における稈長 は,五 百万石よ りやや短か く,穂 長 と穂数は約五百 万石程度であ る。
 粒着 は粗 で 短稈穂重型 の 粳系統 であ る。 稈 の 細太 ・剛柔 ・玄米の形状 ・心 白発現率等は,五 百万石程度であ るが,品 質は五百万石よ りもやや優れてい る。
 2)生 態的特性
 古城錦 の出穂期 と成熟期 は五百 万石 よ り早 く,ト ワダ並 で中生 の早に属 し,倒 伏に対す る抵抗性 は五百万石 より強 い。収量は五百万石並である。 いもち病 に対す る抵抗性は葉 いもち病並びに穂い もち病 ともに五百万石 より強 く トワダ並 であ る。また障害型 の冷害 に対す る抵抗性は トワダ並である。
 3)米 質の特性
 玄米 の千粒重は25.6~26.6gで,豊 盃 の24.6~25.3gよ り重 い。心白の発現率は豊盃 よ り高い。
 古城錦の心白率は20%,豊 盃16%で あ り,そ の他 の整 粒米以外 はほぼ同 じであ る。古城錦 は豊盃 よりやや粒形が大きい。 また玄米の堅 さは豊盃 が軟 らか であ り,古城錦 は豊盃 よりやや堅い傾向にあ る。

*https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/83/1/83_1_2/_pdf

 

 

 

 

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<ブランド和牛> 京都 亀岡牛

2020-11-22 09:17:07 | 食品

 亀岡市は美しい水と空気にめぐまれたのどかな田舎町です。 夏と冬の気温差は、35℃以上と牛には厳しい環境ですが、その環境が身を引き締めとても美味しく格別な味にしております。 生産農家は飼育にこだわりを持っております。 他のブランド肉と違うのは、亀岡では2ヶ月〜半年ほど長く飼育して牛が成熟するのを待ちます。 そうする事により、お肉の風味や脂の艶を引き出し、からっとした、しつこくない味に仕上げております。

 

 ブランド名:亀岡牛
 品種:黒毛和種
 品質:-
 年間出荷頭数:700頭
 ブランド推進主体:亀岡牛枝肉振興協議会
 主な出荷先:(有)木曽精肉店、全農京都、(㈱京都協同管理

 販売指定店: http://www.jbeef.jp/brand/dealer.cgi?id=92
 *http://www.jbeef.jp/ より 

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<漢字検定> 準1級 読み 11.回答 12.出題

2020-11-22 08:52:06 | 漢字検定

 前回の回答

 

 次の漢字(熟語)の読みを答えてください。

 

 問1 枕頭-ちんとう-まくらもと。枕上 (ちんじょう) 。

 

 問2 鶯遷-おうせん-鶯が谷から出て大きな木に移ること。転じて、立身出世すること。進士の試験に及第すること。

 

 問3 兇刃-凶刃-きょうじん-人を殺傷するために用いる刃物。

 

 問4 閉塞-へいそく-1 通路や出入り口がふさがること。また、閉じてふさぐこと。

             2 先行きが見えないこと。将来の見通しが立たないこと。

             3 列車どうしの衝突を防ぐ手法の一。列車の場合、自動車などに比べて制動距離が長いため、線路をある一定区間に区切り、一区間に一編成しか入れないようにすることで衝突を回避する。また、閉塞区間内の走行列車の存在は軌道回路で検知する。固定閉塞。

 

 問5 堰塞-えんそく-水の流れを土砂などでせき止めること。

 

 今回の出題

 

 次の漢字(熟語)の読みを答えてください。

 

 問1 凄絶

 

 問2 翰墨

 

 問3 補填

 

 問4 所謂

 

 問5 庇護

 

 

 *漢字検定Web問題集 HP より

 *goo辞書 より

 ※答えとして表示している読みとは別の読み方がある場合もあります。

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<プライドフィッシュ> 石川-冬 いしかわの寒鱈

2020-11-22 07:49:54 | 食品

 旬:11月~2月 身はもちろん内臓から骨まで余すことなく楽しめる優秀なお魚

 プライドストーリー:白子や真子を使った郷土食は新鮮な鱈が手に入る石川ならではの味

 読んで字のごとく、雪が降るころに獲れ、雪のように白く光沢のある身が特徴の、冬に旬を迎える魚です。大きな口と鋭い歯を持ち、手当たり次第に食べまくる大食漢。詰め込んだ餌で腹部が膨らんだ様子は「鱈腹(たらふく)」と形容されます。
 石川県で獲れる鱈は、マダラとスケトウダラの2種類。「捨てるところがない」といわれるマダラは身はもちろん、内臓・白子は珍味、残りは汁物の出汁として楽しまれ、さらに使い切った骨は田畑の肥やしとして使用されます。
 石川県の郷土食である、雄の白子の酢の物、雌の真子の子付け刺身は、新鮮な鱈が手に入る石川県ならではの味わいです。

 水揚げ漁港や漁法:石川県で幅広く漁獲される冬の魚

 底曳網漁業、釣り漁業、刺網漁業など幅広い方法で漁獲され、主に輪島港、蛸島港にて水揚げされています。特に県内No.1の水揚げを誇る輪島港では、マダラを狙った刺網漁、延縄漁が11月10日に解禁となり、50隻以上の漁船が出漁します。1990年代の漁獲量は低水準でしたが、2000年代以降はマダラの資源量が多くなり、漁獲量も増加しました。漁業者は鮮度向上の為、できるだけ短時間で網、延縄を揚げるよう取り組みをしており、これにより刺身、子付け等の食文化が守られています。冬の荒れた日本海で、限られた凪の間にのみ漁獲される貴重な寒鱈を是非お召し上がりください。

*プライドフィッシュHP より

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昨日の藤井二冠-11/20

2020-11-21 15:45:42 | 将棋

 第70期 王将戦挑戦者決定リーグ 最終戦

 11/20 

 VS 木村一基九段

 101手で勝利!

 これで3勝3敗になったが・・・

 広瀬章人八段が永瀬拓矢王座に勝利し3勝3敗になった。

 そのため、藤井二冠が陥落に。

 残念です。

 

 王将挑戦権は、5勝1敗で並んだ、豊島将之竜王と永瀬拓矢王座がプレーオフに。

 11月30日 プレーオフが行われる。

 

 次戦は、第70回 NHK杯 本戦T 二回戦が11月22日(録画)。対戦相手は、またも木村一基九段。

 

 

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