おいしかった～夏野菜のカレー

我が家は家人と二人暮らしなので、カレーをつくると絶対にあまる。
１回では、食べきれない。

幸い、ウチの家人はカレーが２日続いても、文句をいわないヒトである。
ありがたや、ありがたや(^o^)。

そんなわけで作ってみました。カレー。
最近スープカレーに浮気していたので、なんだか急に
フツウのカレーが食べたくなってしまったのだ。
当初はトマトのチキン煮込みになる予定だったんだけど。

いつもは、にんじんやマッシュルームなど、
あらかじめ煮込んで作るのだけど、
スープカレー風に野菜をあとでトッピングする方法を
採用することにしました。

・適当にスライスしたタマネギをバターでいため、
　しょうゆ・コショー・日本酒で軽く下味をつけた鶏もも肉を加えて、
　さらに炒める。

・グレープフルーツ半分のしぼり汁（またはグレープフルーツジュース50cc）と
　水を加える。

・ローリエの葉２枚、固形スープ２個、鷹の爪２本を入れて、
　煮たってきたらアクをとる。

・圧力鍋で５分加圧。

・圧力が抜けたら、市販のルー（今回はバーモンドカレー辛口）を
　入れて軽く煮込む。

・お好みの野菜を炒める。（※素揚げでもおいしい）。
　今回はピーマン、なす、れんこん、エリンギを使用。
　弱火のオリーブオイルでじっくり焼いて、軽～く塩・コショウ。
　エリンギだけ、バターを少量いれて、バターしょうゆで味付けしました。

・盛りつけ、ハイできあがり。（写真参照）

自画自賛っていうのはわかっているのだけど、
なぜかやけに今回のカレーは美味しかったのだ。
（家人にも好評だったので、あながち気のせいではあるまい）

というわけで、あんまり美味しかったのでブログにＵＰ。
サラダも美味しくいただきました。

ごちそうさま～！