ラムチョップのロースト風

お酒がすすむ料理ということで、久しぶりに
ラムチョップのロースト風を作ってみた。

だって、ラムチョップが安かったんだもん(^_^;) 



すりおろしたにんにく・塩・コショウ・オリーブオイルに
つけてマリネしておく。お肉を室温にしておくことがポイント
（冷蔵庫からとりだして、冷たいまますぐ焼かない）



塩味のシンプルな味つけなので、塩にはこだわった方が
断然おいしいものができる。
今回はおみやげでいただいたこちらの塩を使用。

 

熱したフライパンにお肉を入れて両面に焼き色を
つける。

それからふたをして2分～3分程度蒸し焼きに（時間は
肉の厚さにもよる）。

そのあと、アルミホイルにつつんで30～40分放置して
余熱でお肉に火を通します。



お皿に盛りつければ完成。



余熱でじっくり火を通したので中はみごとな
ピンク色。
お肉の甘さとうまみが味わえます。

これでレストランの味をあなたのうちで～ちっくなものが
安直に完成(笑)

 

つけあわせの前菜にタコのサラダ。
こちらも刺身用ゆでタコ（今回は頭の部分を使用）、トマト、きゅうりを
食べやすい大きさにカット。
きゅうりは、沸騰したお湯でちょっとゆがいてすぐ取り出し、
氷水でしめると青くささがとれて、甘味がより感じられます。

これにエクストラヴァージンオリーブオイル、塩、コショウ、
レモンの絞り汁を お好みの量いれて、あえてから
冷蔵庫で10分～15分なじませればできあがり。

立派な前菜になります～

 

ビール、ワインといつになくたくさんお酒を飲んじゃいました。

とてもおいしかったです。

ごちそうさまでした～