（肌寒い今朝、また毛糸のカーディガンを羽織りました）冬瓜（とうがん）がこちらに出回り始めたのはそう昔ではないと思います。料理方法が解らない大きな野菜を買う勇気がないままで居たところ、１２，３年前、和食処で「おまかせコース」を注文した際に、初めて口にしました。淡泊でなかなか美味しかったので、早速真似をして作ってみました。それ以来、毎夏作る一品になっています。熱々でも、良く冷やしても美味しい。
冬瓜豆知識
ウリ科。夏に収穫されるが丸ごと冷暗所においておくと冬まで保存できることから冬瓜の名が。低カロリーダイエット野菜、９０％水分、ビタミンＣ豊富、利尿作用。それ自体には殆ど味がない。