ガトーサンマルク

今日は上級のお菓子教室でした。

「ガトーサンマルク」を作りました。
ガトーサンマルクはずっと昔からあるケーキですが、
最近はあまり店頭に並んでいないかな？
個人的にはとっても好きなケーキです。
チョコレートムースも濃すぎなくていいなと思っています。

ビスキュイジョコンドを焼いて
ムースショコラをカードルへ流しいれ冷凍庫で固めて
ボンブ生地とホイップクリームで作ったホワイトムースを重ねます。
しっかり冷やし固めてバーナーで焦げ目をつけて
ナパージュがけして完成です。

ティータイムの最中にパリッとしたスーツを着たお二人連れが営業に来店。
カフェブロッサムというハーブコーヒーの営業でした。
腸内をきれいにするデトックスタイプのコーヒー缶だそうです。
サンプルとパンフレット頂いておきました。
また今度ご紹介しましょう。

来月のお菓子教室の日程を決めて終了です。
もう来月はクリスマスケーキ。
ただいまレシピ作りで頭が痛いところです。